コシーニャの特徴的な涙型の形は、鶏のドラムスティックに似ていると言われており (その名前は文字通り「小さなもも」を意味します)、ブラジルのどのパン屋、ビュッフェ、またはストリートカートでもすぐにそれと認識できます。 生地は、小麦粉のルー状のベースをチキンスープで調理して滑らかで柔軟な塊を形成するまで作られ、パン生地とはまったく異なり、揚げるとコシーニャの独特の緻密でやや噛み応えのある殻が得られます。 中には、細切りにした鶏肉を少量のクリームチーズまたはカトゥピリー（柔らかいブラジル産チーズ）で絡めてシンプルに味付けし、生地で包み、尖った形に整え、パン粉をまぶして、こんがりとカリカリになるまで揚げます。
サービスします 8
玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒め、細切りにした鶏肉、キャトゥピリーまたはクリームチーズ、塩と混ぜます。脇に置きます。
2.5カップのチキンスープとバターを沸騰させ、小麦粉と塩を一度に加え、滑らかで厚い生地が形成されるまで弱火で激しくかき混ぜ、鍋から離れます。
扱いやすい状態になるまで生地を冷まします。
油または小麦粉をまぶした手で、生地の一部を手のひらで平らにし、中央にスプーン一杯のチキンフィリングを置き、その周りに生地を巻き付け、上部をつまんで涙型の形に成形します。
成形中は手に軽く油を塗ってください。この生地は粘りがあってしっかりしているので、油が生地の破れを防ぎます。
成形したコシーニャを溶き卵に浸し、パン粉をしっかりとまぶします。
熱い油（350F/175C）で4〜5分間、全体が濃い黄金色になるまで裏返しながら、数回に分けて揚げます。
ペーパータオルの上で水気を切り、温かいうちにお召し上がりください。
ハムル、タバダン語 temiz bir şekilde çekilen、yapışkan、yapışkan olmayan bir kütle oluşana kadar ocakta iyice pişirin;アズ・ピシュミシュ・ビル・ハムルン・シェキレンディリルメシ・ゾルドゥル。
ダムラ・セクリニ・ベリルケン・レルニジ・ハフィフチェ・ヤグライン、チュンク・ハムール・ヨードンル・オールレ・ドゥクヌルドゥンダ・ユルトゥラビリル。
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Mini-Coxinhas は、シュピーレンにあるスパスです。
調理せずにパン粉をまぶしたコクシーニャは非常によく冷凍できます。凍ったまま直接揚げるので、調理時間に数分追加されます。調理したコシーニャは冷蔵で2日間保存でき、オーブンで再加熱するのが最適です。
コシーニャは、骨のない鶏もも肉に似た料理を望んでいた王女のために作られたという有名な伝説によると、19 世紀にサンパウロ州で誕生しました。それ以来、ブラジルで最も象徴的で広く食べられている屋台の食べ物の 1 つになりました。
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Hamur muhtemelen ocakta Yeterince uzun uzun sür pişmemiştir أو sekil、dolgunun etrafında Yeterince sıkı bir sekilde kapatılmamıştır; Hamurun Tammen piştiğinden emin olun e dikişleri sıkıca kapatın.
1回分あたり (120g) · 8 合計サービング数
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