カナダの象徴的な甘いおやつです。フレーク状のペストリーの殻に、ねっとりとしたバターのようなブラウン シュガーと卵の詰め物が詰められ、お好みでレーズンまたはピーカンナッツも加えられます。
バタータルトはカナダを最も象徴する菓子です。小さくて濃厚なペストリーの殻に、バター、ブラウンシュガー、卵を混ぜ合わせたねっとりとした生地が詰められており、カナダのバタータルトに関する偉大な議論のどちらの側に属するかに応じて、レーズンやピーカンナッツの有無が異なります。オンタリオ州の開拓者料理に深く根ざしたこの料理は、全米に広がり、フェスティバル、ロードトリップ、そして情熱的な議論にインスピレーションを与えました。
サービスします 12
冷たいバターをパン粉状になるまで小麦粉にこすり込みます。氷水を加えて生地をひとまとめにする。 30分間冷やします。
パイ生地を丸めて丸く切ります。マフィン型に押し込みます。
ブラウンシュガー、溶かしバター、卵、シロップ、バニラを滑らかになるまで泡立てます。
それぞれの殻にレーズンまたはピーカンナッツを入れます。詰め物を3/4いっぱい注ぎます。
フィリングが固まるまで、200 °C で 15 ～ 18 分間焼きますが、中心がまだわずかにぐらつきます。
取り出す前に 10 分間缶の中で冷やします。冷却しながらしっかりと詰めます。
焼きすぎないでください。冷めてもフィリングは固まり続けます。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
始める前にレシピを一度読んでください。何が起こるかを把握しておくと、小さなタイミングのミスが大きなミスにつながるのを防ぐことができます。
より伝統的なフィリングを作るには、酢大さじ 1 を加えます。
レーズンの代わりにくるみやチョコチップを使う
フレーク状の海塩をトッピング
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
室温で最大 3 日間、冷蔵で最大 1 週間保存できます。お召し上がりになる前に室温に戻してください。
最初に記録されたバタータルトのレシピは、オンタリオ州バリーにあるロイヤル ビクトリア病院の女性補助機関から出版された 1900 年の料理本に掲載されました。このタルトは現在、数少ない真にオリジナルなカナダの焼き菓子の 1 つと考えられています。
伝統的なバタータルトは、中心が少しとろとろで、完全に固まっていません。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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