チキン パプリカシュ (Csirkepaprikás) はハンガリーの伝統料理です。骨付き鶏肉をカラメル玉ねぎと甘いパプリカの濃厚なソースで煮込み、サワー クリームで仕上げます。ソースはレンガ色でクリーミーで贅沢です。伝統的には、ノケドリ (ハンガリーの餃子) または卵麺にかけて提供されます。一口食べるごとに心地よく、風味豊かで、まさにハンガリー料理です。
サービスします 4
鶏肉に塩、こしょうで下味をつけます。ラードを厚手の鍋で加熱します。中強火で鶏肉の両面に焼き色をつけ、合計8分間焼きます。プレートに取り出します。
熱を中程度に下げます。同じ鍋に玉ねぎを加えます。深く黄金色になるまで12分間調理します。
ピーマンを加えます。 5分間調理します。
鍋を火から下ろします。ニンニク、スイートパプリカ、ホットパプリカを加えます。 30秒間激しくかき混ぜます。
中火に戻します。トマトとストックを加えます。沸騰させます。
鶏肉を鍋に戻し、ソースに浸します。蓋をして鶏肉が完全に柔らかくなるまで30分煮ます。
鶏肉を煮ている間に、卵麺をパッケージごとに調理します。ドレイン。
サワークリームと小麦粉をボウルで滑らかになるまで泡立てます。 1/2カップの熱い煮込み液でテンパリングし、絶えず泡立てます。
熱を弱めます。温めたサワークリームを鍋に入れてかき混ぜます。加熱しますが、沸騰させないでください。クリームが固まってしまいます。塩分を調整します。
皿麺。鶏肉とたっぷりのソースをトッピングします。パセリを振りかける。
パプリカを加える前に鍋を火から下ろします。パプリカは焦げやすいので注意してください。
サワークリームを加えた後はソースを沸騰させないでください。穏やかに煮るだけにしてください。
鶏もも肉をすべて使用することで、より濃厚な味わいに。
キノコをソースに加えます。
冷蔵保存は4日間です。ソースを崩さないようにゆっくりと再加熱してください。
パプリカシュの起源は、パプリカが広く栽培されるようになった 19 世紀のハンガリーにまで遡ります。現在では中央ヨーロッパ全土で食べられています。
サワークリームを加えるとソースが辛すぎました。サワークリームは必ず最初に熱い液体でテンパリングし、加えた後は絶対に沸騰させないでください。
1回分あたり (500g) · 4 合計サービング数
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