britishdessert
イートン・メス
砕いたメレンゲ、ホイップクリーム、新鮮なイチゴを使った素晴らしいイギリスのデザート。そのシンプルさは美しいものです。
準備
20 分
調理
0 分
サービング
6
難易度
簡単
4.8
評価するにはログイン#デザート#イギリス人#イチゴ#メレンゲ#クリーム#夏#簡単な
砕いたメレンゲ、ホイップクリーム、新鮮なイチゴを使った素晴らしいイギリスのデザート。そのシンプルさは美しいものです。
イートンメスはイギリスで最も有名な夏のデザートの一つで、伝統的にイートン大学の毎年恒例のクリケットのウィンチェスター戦で提供されます。物語によれば、パブロワはピクニックに行く途中、ラブラドール犬が偶然メレンゲに座ってしまったが、その結果としてできた「めちゃくちゃ」がとても美味しかったため、伝統になったという。起源が何であれ、それは無敵であり続けます：カリカリのメレンゲ、シルキーなクリーム、そしてシャープで甘いイチゴの組み合わせは、これ以上のものは何もありません。
サービスします 6
イチゴの半分を粉砂糖とレモン汁で和えます。イチゴが果汁を出して少しシロップ状になるまで、15 ～ 30 分間放置します。フォークで粗く潰します。
バニラエッセンスを加えたダブルクリームを、柔らかくうねる角が立つまで泡立てます。形は保たれますが、固くなってはなりません。泡立てすぎると重くなります。泡立てが不十分だと水っぽくなります。
メレンゲの巣を粗く砕きます。砕いたイチゴとその果汁をホイップクリームに混ぜます。優しく、メレンゲのクランチ感を少し残してください。
混ぜすぎないでください。均一なピンク色ではなく、クリームにイチゴの縞模様が入るようにします。
スプーンでグラスまたはサービングボウルに注ぎます。残りの新鮮な半分のイチゴをトッピングします。最高のメレンゲクランチを得るためにすぐにお召し上がりください。
最後の瞬間に組み立てます。メレンゲはクリームと混ぜるとすぐに柔らかくなります。
できるだけ新鮮で熟したイチゴを使用してください。ラズベリーやミックスベリーでも同様に美味しいバリエーションが作れます。
クリームに大さじ1杯のイチゴジャムを加えると、イチゴの深みがさらに増します。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
ラズベリーメス: イチゴを新鮮なラズベリーに置き換えると、より強烈でシャープな風味が得られます。
パッション フルーツ メス: 4 つのパッション フルーツの種と果肉を加えて、トロピカルでピリッとした味わいを加えます。
チョコレート メス: チョコレート メレンゲとココア ホイップ クリームを使用して退廃的なバージョンにします。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
組み立ててすぐに食べるのが最適です。成分は別々に保存できます：クリームは冷蔵庫で1日、イチゴは2日間冷蔵庫で保存できます。
イートン・メスは 19 世紀からイートン大学の毎年恒例のクリケット試合と関連付けられてきましたが、最初に書かれたレシピが登場するのは 1930 年代です。このデザートは 1980 年代から 1990 年代にかけてイギリスで国民的な人気を博し、現在ではイギリスの夏のメニューの定番となっています。
絶対に。卵白4個を角が立つまで泡立て、上白糖200gを少しずつ加えて混ぜます。 120℃のオーブンで90分、カリカリになるまで焼きます。冷めたら解散。
召し上がる前に30分以内に集合してください。冷蔵保存し、メレンゲが少し柔らかくなるのを受け入れます。この方法を好む人もいます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (350g) · 6 合計サービング数
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