他で一般的なマヨネーズベースのポテトサラダとは異なり、この南ドイツ風は、温かいスライスしたジャガイモを、レンダリングされたベーコン脂肪を豊富に加えたピリッとした酢とスープのドレッシングで和え、軽くて深い味わいになります。 ジャガイモは温かいうちにスライスされ、ドレッシングがしっかりと染み込みます。このテクニックは比較的手早く作業する必要がありますが、表面だけでなく全体に味が染み込んだサラダが出来上がります。 カリカリのベーコンとチャイブの散りばめが料理を仕上げ、バイエルン料理と南ドイツ料理の特徴的な付け合わせであるソーセージやシュニッツェルと一緒に少し温かい状態で提供されるのが伝統的です。
サービスします 4
ジャガイモを丸ごとフォークで柔らかくなるまで約18〜20分間茹でます。熱いうちに水を切り、スライスします。
角切りにしたベーコンをフライパンでカリカリになるまで調理します。穴付きスプーンで取り除き、脂肪を鍋に残します。
角切りにした玉ねぎをベーコンの脂肪の中で柔らかくなるまで約5分間調理します。
酢、ストック、砂糖、マスタード、塩、コショウを鍋に加え、2〜3分間煮て混ぜます。
ジャガイモがまだ温かいうちにスライスしてドレッシングをかけます。これは、ドレッシングがジャガイモのスライスに完全に吸収されるために不可欠です。
温かいドレッシングをスライスしたジャガイモの上に注ぎ、軽く和えてコーティングします。
カリカリベーコンとチャイブを加えて炒めます。
温かい状態または室温でお召し上がりください。
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ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。
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密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。このサラダは伝統的に温かいか室温で提供され、ゆっくりとよく温め直します。
このビネガーベースのポテトサラダスタイルは、ドイツ北部で見られるマヨネーズベースのバージョンとは異なり、特にバイエルン州と南ドイツに関連しており、ドイツのポテトサラダの伝統における強い地域的差異を反映しています。
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1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
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