アッキーとソルトフィッシュはジャマイカの公式国民食で、調理すると見た目も食感もスクランブルエッグに似た果肉であるアッキーと、浸してほぐした塩漬けのタラを組み合わせたものです。 アッキーは慎重に扱わなければなりません。熟していない場合や不適切に調理されている場合は有毒です。そのため、安全性を確保するために、缶詰または適切に熟した新鮮なアッキー（木の上で自然に開かれたもの）が不可欠であり、料理に独特のコクを加えます。 玉ねぎ、トマト、ピーマン、そして香り付けのためにスコッチボンネットを加えてソテーした完成した料理は、魚の塩味の深みとアクキーのマイルドでバターのような風味のバランスが取れており、伝統的に揚げ餃子やパンノキと一緒に提供されます。
サービスします 4
塩タラを冷水に数時間浸し、時々水を交換し、皮と骨を除いてポーチしてフレークします。
広い鍋に油を熱し、玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで約8分炒めます。
トマト、ニンニク、ネギ、スコッチボンネット、タイムを加えて香りが出るまで5分間炒めます。
フレーク状の塩タラを加えて混ぜ、3〜4分間調理します。
水気を切ったアクキーを崩しすぎないようにそっと混ぜます。
アキーは非常に優しく折り込みます。アキーは繊細で崩れやすいため、激しくかき混ぜるのではなく、軽いタッチで扱います。
火が通るまで3〜4分間調理し、スコッチボンネットを丸ごと使用する場合は丸ごと取り外します。
揚げ餃子やパンノキと一緒に温めてお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。繊細なアキーがさらにバラバラにならないように、非常に静かに再加熱してください。
アッキーとソルトフィッシュはジャマイカの公式国民食で、元々は西アフリカからもたらされたアッキーと、植民地時代と奴隷制時代に貿易によって導入された塩タラが一緒になってジャマイカのアイデンティティと深く結びついた料理を形成しています。
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1回分あたり (280g) · 4 合計サービング数
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