オリヴィエサラダはポテトサラダに対するロシアの答えであり、これなしでは新年の食卓は完成しません。元々はベルギー人シェフ、ルシアン・オリヴィエがモスクワのレストランで 1860 年代に作ったもので、家庭用バージョンは角切りのジャガイモ、茹でた鶏肉またはボローニャ、ニンジン、エンドウ豆、キュウリのピクルス、卵をマヨネーズでたっぷりとコーティングしたものです。
サービスします 8
ジャガイモとニンジンを別々に柔らかくなるまで茹でます。ゆで卵を10分間茹でます。さいの目に切る前に、すべてが完全に冷めるまで待ちます。
じゃが芋、にんじん、卵、鶏肉、ピクルスを1cm角に切ります。均一な切断により、毎回均等な噛み心地が保証されます。
小さなボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、塩、コショウを入れて混ぜます。
大きなボウルに、さいの目に切ったすべての材料、エンドウ豆、玉ねぎを入れて混ぜます。ドレッシングを注ぎ、全体が均一にコーティングされるまで静かに折ります。
蓋をして少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。食べる前にパセリを飾ります。冷やしてお召し上がりください。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
最高の風味を得るためにサラダを一晩冷やしてください。
みじん切りにした玉ねぎを冷水で洗い、辛味を弱めます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
手頃な価格のバージョンでは、鶏肉の代わりにツナ缶を使用します。
角切りにしたリンゴを加えるとほのかな甘みが加わります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
蓋をしたまま冷蔵庫で3日間保存できます。
オリヴィエ サラダは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (250g) · 8 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
