パンシット カントン (フィリピンのクリスピー ヌードル)

このレシピについて

パンシット カントンは、カリカリに揚げた卵麺を軽いソース、野菜とタンパク質を混ぜ合わせて和えたフィリピンの麺料理です。麺を黄金色でカリカリになるまで揚げ、ソテーした肉や野菜と風味豊かなソースで合わせます。フィリピンのお祝い事やパーティーでは定番で、他の料理と一緒に出されることも多いです。ソースでべたべたしないようにしながら、麺をパリパリに仕上げるのがポイントです。パンシットカントンはすぐに準備でき、入手可能なあらゆる野菜やタンパク質を使用して高度にカスタマイズできます。

材料

サービスします 4

• 400 g生卵麺（または乾燥）
• 200 g鶏肉、薄切り
• 100 gエビ、皮をむく
• 100 gニンジン（千切り）
• 100 gセロリ、千切り
• 50 g玉ねぎ、みじん切り
• 3 clovesニンニク、みじん切り
• 2 tbsp醤油
• 1 tbsp魚醤
• 1 tbsp植物油（麺類揚げ用）
• 2 tbsp植物油（食用）
• 1 cupチキンスープ
• 1 stalkねぎ、みじん切り（飾り用）

手順

1. 1

   麺を茹でて揚げる

   卵麺をパッケージの指示に従って調理します。水を切り、トレイに広げて冷まします。フライパンに油大さじ1を熱し、麺を黄金色でカリカリになるまで炒めます（約4〜5分）。バラバラにして脇に置きます。

2. 2

   プロテインを調理する

   同じフライパンに油大さじ2を入れ、鶏肉とエビを中火で火が通るまで炒めます（約5分）。脇に置いておきましょう。

3. 3

   野菜のソテー

   ニンニクとタマネギを加え、1分間調理します。にんじんとセロリを加え、柔らかくなるまで2分間炒めます。

4. 4

   結合する

   カリカリの麺を醤油、魚醤、鶏がらスープの素と一緒にフライパンに戻します。麺がコーティングされるまで、1〜2分間静かに混ぜます。混ぜすぎると麺がべたべたになるので注意してください。

5. 5

   サーブ

   すぐに皿に盛り、みじん切りのネギを飾ります。温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  野菜のみ - ベジタリアンバージョンの場合は肉を省略します。

• •

  さまざまなタンパク質を使用 - 豚肉、牛肉、または肉と魚介類の組み合わせを使用します。

• •

  ピーナッツの場合 – 砕いたピーナッツを加えてコクを出します（珍しいですが美味しいです）。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。残ったパンシットはフライパンで再加熱できますが、カリカリ感が失われます。冷蔵で2日間保存できます。

よくある質問