コトレティはロシアで日常的に食べられる肉のパテで、このバージョンでは一般的な牛肉と豚肉のブレンドの代わりに鶏もも肉のひき肉を使用し、軽くて深い風味を実現しています。乾燥したパン粉ではなく、ミルクにパンを入れるというトリックが、内側を柔らかく保つのです。ちぎったパンをペースト状になるまで浸し、すりおろした玉ねぎと一緒に肉に混ぜ込むと、両方が混合物の中にほとんど消えてしまいます。 パティは丁寧に成形され、小麦粉を軽くまぶし、油を塗ったフライパンで深い皮が形成されるまでしっかりと焼き、その後蓋をして弱火で仕上げ、中心部が乾燥することなく火が通るようにします。この最後の蓋をした段階が、ジューシーなコトレティと乾燥した過度に調理されたパティの違いです。 これは標準的なロシアの家庭料理で、ほとんどの人が親から教わる種類の料理で、通常はマッシュポテト、そば、またはシンプルなキュウリのサラダが添えられます。
サービスします 4
パンをボウルにちぎって入れ、牛乳を注ぎ、完全に柔らかくなるまで5分間放置します。フォークでペースト状に潰します。
鶏ひき肉、すりおろした玉ねぎ、卵、浸したパン、塩、コショウ、ディルを混ぜ合わせます。均一になるまで手で混ぜます。
混ぜすぎるとパテが濃くなります。すべてが均一になったらすぐに止めてください。
手を濡らして、厚さ2cm程度の楕円形のパテを作ります。それぞれに小麦粉を軽くまぶし、余分な部分を叩き落とします。
広いフライパンに油を入れて中火にかけます。パティを静かな状態で片面3分ずつ、こんがりと黄金色になるまで焼きます。
火を弱め、水を加え、蓋をし、汁が透明になるまでさらに8〜10分間煮ます。
この屋根付きの蒸し段階では、皮はそのままで中はジューシーに保たれます。これを省略しないでください。
これは重要な意味です。
Ekmeği suya değil süte Batırın؛ يمكنك الحصول على البروتين、أو الحصول على فوائده、أو ترطيبه。
Nachdem Sie die Anleitung erhalten haben, müssen Sie d'abord nach 15 Tagen anfordern.
Da die nicht der Fall ist, mussen Sie sich die Zeit nehmen, avant que le travail ne start.
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ミニ バージョンでは、2 対 3 の試合が行われます。
密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。蓋をしたフライパンに水を加えて弱火で再加熱するか、160℃のオーブンで完全に温まるまで加熱します。
コトレティの名前はフランスのコートレットから取られていますが、ロシアのキッチンで独特のひき肉のパテに進化しました。パンは少量の肉を手頃な価格で伸ばすことができたおかげで、ソビエト時代に家庭の必需品となりました。この技術は現在でも使用されています。
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Evet - 暖かい時間のドンドゥルン、アルドゥンダン ポシェトレインを訪れます。クエストはすべて、クエストです。
1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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