ソリャンカはロシアで最も複雑なスープのひとつで、燻製ソーセージ、ハム、牛肉など、さまざまな塩漬け肉や生肉を、単一の主要な味ではなくピクルスの塩水、ケッパー、オリーブから得られる独特の酸味と塩気のあるスープと一緒に煮込み、使い切るように作られている。名前自体はロシア語で「塩漬け」を意味する言葉に由来しており、その塩辛い背骨に敬意を表しています。 色が深くなるまで煮詰めた玉ねぎとトマトペーストのソフリットをベースに、角切りのピクルスを早めに加え、少し柔らかくなり、少し噛み応えを残しています。スープの仕上げにはレモンをたっぷりと絞り、その上に薄いレモンスライスを浮かべ、肉のコクをしっかりと遮断します。 ソリャンカはボリュームがあり、風味が良く、それだけで食事になるほど濃厚で、ロシアの家庭が休日の食事で残った肉を消費するために特別に作る種類のスープだ。
サービスします 6
大きな鍋に油を中火で熱し、ビーフシチュー肉を約5〜6分間焼きます。取り外して脇に置きます。
同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで6〜7分間調理し、トマトペーストを加えてかき混ぜ、わずかに黒くなるまで2分間調理します。
角切りにしたピクルスを加えて混ぜ、わずかに柔らかくなるまで2〜3分間調理します。
だし汁を加える前にピクルスを脂肪の中で短時間調理すると、生の味が残るのではなく、ピクルスの辛味が丸くなります。
ビーフストック、焦げ目が付いた牛肉、ピクルスの塩水を加えます。沸騰したら弱火にして25分間煮ます。
ソーセージ、ハム、オリーブ、ケッパーを加えて混ぜます。全体に火が通るまでさらに10分煮ます。
味を見て、必要に応じてレモン汁と追加の塩水を加えて調整します。ソリャンカははっきりと酸っぱい塩味がするはずです。
お玉でボウルに移し、その上にレモンのスライスを浮かべ、少量のサワークリームと新鮮なディルで仕上げます。
En az iki veya üçfarklı et kullanın;フューム、クルトゥルムシュは、カルシュムダンのエルデ、ソルヤンカユ、タンムラヤン・シェイディルを観察します。
トゥルシュ サラムラスヌ アトラマインススユナ、サデ・シルケニン・コピヤラヤマヤカフ、ケンディン・オズグ・エクシ・タドゥヌ・ヴェレン・シェイ・バール。
戦争は終わり、戦争は終わり、戦争は終わり、戦争は終わりを迎えます。イェディニズデ・アロメ・カタール。
E também、Mersin Balığı ou Beyaz Balık Karışımı Kullanarak Balık バージョン (Rybnaya Solyanka) Yapın。
ノンプオイファーロ。
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冷蔵保存は4日間です。一晩経つと味が深くなります。ストーブで軽く再加熱しますが、とろみが強すぎる場合は、だし汁を少し追加します。
ソリャンカは、残り物の肉や魚と野菜のピクルスを組み合わせる方法としてロシアの農民料理で発展し、残り物を効率的に使い切るボリュームたっぷりで安価な料理として、18 世紀から 19 世紀までにレストランや居酒屋で人気になりました。
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