バインセオ（生地が熱い鍋を叩く音から文字通り「ジュージュー焼けるケーキ」）は、ベトナムで最も象徴的な屋台の食べ物の一つです。米粉とターメリックで作られた薄くてパチパチとしたサクサクしたクレープの中に豚肉、エビ、もやしが詰められ、オムレツのように半分に折られています。フランスのクレープとは異なり、ここでの目標は、非常に少量の生地と絶叫するほど熱いパンを使用することによって達成される、外側の最大限のサクサク感と内側のとろける風味豊かなフィリングです。 おいしいバインセオとねっとりしたバインセオを分けるテクニックは脂肪と熱です。熱したフライパンにたっぷりの油を入れて端をカリッと揚げる効果を生み出し、ココナッツミルクまたは水と米粉で薄めた生地を薄く注ぎ、フライパンを回して素早く広げる必要があります。端が持ち上がり、金色でレース状になったら、半分に餡を入れ、クレープを折り、完全にカリカリになるまでさらに 1 分放置します。 ちぎって、レタスやからし菜で包み、ミントや大葉の小枝を添えて、ヌオックチャムに浸して食べるバインセオは、一口でパリパリ、香ばしくて、ハーブが効いて、ピリッとした味わいの体験型の食感料理で、ベトナム南部から中部にかけての家族の集まりや屋台でよく見られます。
サービスします 4
米粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、ねぎ、塩を泡立てて、薄い生地に注ぎます。 20分休憩します。
テフロン加工のフライパンに油大さじ1を入れて強火で加熱します。豚バラ肉を茶色になるまで調理し、エビと玉ねぎを加え、エビがちょうどピンク色になるまで約3分間調理します。取り外して脇に置きます。
同じフライパンに大さじ2の油を加え、きらきらと煙が出そうになるまで強火で加熱します。
生地の薄い層（約3/4カップ）を注ぎ、すぐにパンを回して端から端までできるだけ薄く広げます。
半分に豚肉、エビ、もやしを散らします。蓋をして、端が持ち上がり、黄金色でカリカリになるまで2〜3分間調理します。
あまり長時間覆い続けるのはやめましょう。蒸したクレープではなく、端をパリパリにしたいのです。
クレープをフィリングの上で半分に折り、蓋をせずにさらに1分間調理して折り目がカリカリになったら、皿にスライドさせます。残りの生地で繰り返します。
クレープをちぎって、ハーブと一緒にレタスで包み、ヌックチャムに浸します。
Ihr Kind war schonlonge nicht mehr da, et sein Vater war noch nicht Fertig;バイン・セオユ・スィラダン・ビル・クレップ・ギビ・ユムシャク・イェリン・ゲヴレック・ヤパン・シェイ・ブドゥル。
最高のハーベン、最高の瞬間、最高の瞬間を見つけてください。
كريبي آشيري دولدورماين;あなたのことは、あなたが知っていることです。
ベトナムの人々のバージョンは、最高のマンタル ヴェヤ マシュリェシ エズメシ エクレインです。
オルタ ベトナム バインセオのス ダハ キュチュクトゥルとヌオック チャ イェリンは、バズル ダルドゥルマ ソスイラ イェニルです。
アロマとアロマは、他の人々の感情を刺激します。
サクサクした状態ですぐに食べるのが最適です。バインセオはクレープが柔らかくて噛みごたえがあるため、あまり再加熱しません。必要に応じて、残り物を乾いた熱いフライパンで片面2分間カリカリに焼き直します。
バインセオはベトナム中南部で生まれ、その名前は生地が熱した油にぶつかるジュージューという音を表しています。地域のバージョンでは、フエ風の小さなクレープから、ホーチミン市で一般的な大きくて薄いバージョンまで、サイズと中身が異なります。
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