커
커티스 스톤
🇦🇺 호주 · Australian 요리 · 출생 1975
세계적인 TV 경력을 쌓은 멜버른 출신 셰프이자 비벌리힐스의 미슐랭 스타 모드(Maude).
약력
커티스 스톤(Curtis Stone)은 멜버른 태생의 셰프이자 로스앤젤레스에 거주하는 방송인입니다. 호주에서 훈련을 마친 후 그는 런던으로 이주하여 Marco Pierre White 밑에서 8년 동안 일한 후 영국 시리즈 'Surfing the Menu'(2003)에 캐스팅되어 미국으로 이주했습니다.
그의 Beverly Hills 레스토랑 Maude는 2014년에 오픈했으며 현재 미슐랭 스타 2개를 보유하고 있습니다. 그의 두 번째 레스토랑인 할리우드 스테이크하우스 그웬(Gwen)도 스타를 받았습니다. 'Top Chef Masters', 'Take Home Chef', 'America's Got Talent'에 자주 게스트로 출연하는 등 미국 TV 작품 전반에 걸쳐 그는 국제적으로 활동하는 가장 인정받는 호주 셰프 중 한 명이 되었습니다.
그의 요리는 계절에 따른 재료 중심의 현대 호주 요리 스타일에 뿌리를 두고 있습니다. 깨끗하고 야채 중심이며 지중해와 아시아의 영향을 받았으며 지역 농업 관계에 중점을 두고 있습니다.
요리 철학
현대 호주 — 제철, 재료 중심, 가벼움, 국제적 정보. Stone은 호주 요리의 진정한 장점은 독단적인 전통이 없다는 점이라고 주장합니다. 요리사는 이탈리아, 그리스, 베트남, 중국 및 호주 원주민의 영향을 자유롭게 끌어낼 수 있으며 누구도 그것이 진품이 아니라고 말할 수 없습니다.
레스토랑
- MaudeBeverly Hills
미슐랭 스타 2개; 한 번에 하나의 제철 재료에만 초점을 맞춘 시식 메뉴 레스토랑입니다.
- GwenHollywood
스테이크하우스와 정육점; 미쉐린 별표.
수상 및 표창
- 2 颗米其린성(Moд)
- 米其림성(格温)
- 澳大利亚年島人 提나자
대표적인 요리
单一成分尝菜单现代澳大利亚烹饪목화열肉
요리책
- What's for Dinner?
- Good Food, Good Life
- Surfing the Menu
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커티스에서 영감을 받은 시그니처 레시피
커티스의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 커티스이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
커티스 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 커티스이 활동하는 australian 요리 전통을 반영합니다. 커티스의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
1993
18 岁开始는 墨尔本 Савойя 酒店当school徒。
1998
搬到伦敦;加入 Marco Pierre White, Café Royal 및 Quo Vadis 的团队.
2003
与本·奥米拉 (Бен О'Мира) 一起 Out演澳大利亚旅行烹饪系列剧 «浏览菜单»。
2008
미국의 主持 TLC 节目 《带回가족의 厨师》;成为美國电视上的视视孔.
2014
比佛利山庄开设MOд, 推企每月单一成分的財尝菜单概念.
2016
에서 好莱坞开设 Гвен 牛排馆와肉店; 不久之后就获得了米其linstar.
2019
Мод 获得了第two 颗米其linstar, 使其成为洛杉矶为数不多多 多 多 级餐厅之一.
멘토와 영향
Marco Pierre White
커티스 스톤에 대한 자주 묻는 질문
柯蒂斯·斯communication은 哪里训练?
Stone은 23일에 Marco Pierre White에서 Quo Vadis와 Café로 연락하여 매장에 있습니다. Royal은 八年, 这两家经典의 高级餐厅一直影响着他 烹饪입니다.
모드 (제품이 좋은가요?)
Mod围绕一种季节性식욕은 材或每隔几个月变化一次的地区（番茄季节, 玉米季节, 卢瓦尔河谷季节)而设计, 尝菜单上的每一道菜道围绕该食材的解释而构建。它是洛杉矶为数不多多에서 概念严谨의 平上工작동은 餐厅之一,目前拥有两颗米其linstar입니다.
格温是什么?
Гвен 是柯蒂斯·斯通 (Кёртис Стоун) 的好莱坞牛排馆 and 干熟肉店，于 2016 년 与他 兄弟卢克·斯通 (Лвен Стоун)共同开业.顾客可以从앞면의肉店柜台购买熟成肉块,然后에서 餐厅享은 목화열과 열음식을 먹습니다.
柯蒂斯·斯住는 洛杉矶,为什么被称为“澳大利亚人”?
Камень는 墨尔本 Out生并接受培训, 他的烹饪特color——时令、蔬菜友好、國际化——植根于现代澳大利亚烹饪。他自2000 г.年代中期以来一直居住에서 洛杉矶，但仍然에서 专业上认同现代澳大利亚传统，他的餐厅从加州农场采购原料,就image澳大利亚厨师从维多利亚州或新南威尔士州农场采购原料一样。
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