켄
켄 홈
🇨🇳 중국 · Chinese 요리 · 출생 1949
BBC 시리즈에서 웍 요리를 영국에 소개한 투산 출신 셰프입니다.
약력
Ken Hom은 애리조나 주 투산에서 태어나 시카고에서 자랐으며 현재 프랑스와 태국에서 활동하고 있는 중국계 미국인 셰프이자 작가, 방송인입니다. 그의 1984년 BBC 시리즈 'Ken Hom's Chinese Cookery'와 150만 부 이상 판매된 동명의 요리책은 영국 시청자들에게 웍 요리, 간장 및 중국 가정 요리의 기본을 소개한 것으로 널리 알려져 있습니다.
11세부터 삼촌의 시카고 레스토랑에서 비공식적으로 훈련을 받은 Hom은 BBC의 음식 편집자가 캘리포니아 요리 아카데미에서 가르치는 것을 보고 우연히 TV 요리사가 되었습니다. 그 이후로 그는 30권이 넘는 책을 썼고 영국, 프랑스, 스페인, 호주에서 수십 편의 TV 시리즈를 선보였으며 Ken Hom Wok 라인 개발을 도왔습니다. 이는 웍이 영국과 유럽 가정에서 주방의 필수품이 된 주된 이유입니다.
2009년에 그는 영국 요리 교육에 대한 공로로 명예 OBE를 받았습니다.
요리 철학
교육 도구로서의 냄비. Hom의 경력은 가정 요리사가 하나의 장비인 웍을 익히고 이를 통해 요리에 대한 전반적인 사고 방식(고열, 빠른 준비, 신선한 재료, 맑은 맛)을 익히는 것이었습니다.
레스토랑
- MeeLisbon (Hyatt Regency)
홈스 리스본(Hom's Lisbon) 중국 레스토랑.
- Maison ChinBangkok
홈스 방콕 레스토랑.
수상 및 표창
- 荣誉大英帝國勋章 (2009)
- 艺术与文school勋章官员(법국제)
- 终身成就奖——세계미식가식谱奖
대표적인 요리
炒锅烹饪粤式炒菜平易近人的中式家常菜
요리책
- Ken Hom's Chinese Cookery
- Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes
- Complete Chinese Cookbook
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켄에서 영감을 받은 시그니처 레시피
켄의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 켄이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
켄 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 켄이 활동하는 chinese 요리 전통을 반영합니다. 켄의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
1960
11 岁开始는 芝加哥叔叔的中餐馆工작작을 진행합니다.
1971
搬到加利福尼亚州伯克利;开始不正式地教授中式烹饪课程。
1981
旧金山加州烹饪school院任教。
1984
《Ken Хом 的中國烹饪》 및 BBC 第二台播출; 随附的食谱销weight超过 150만册.
1986
영국에서 발행된 «Кен Хом Вок»产product系列, 에서 영국 가족庭厨房中普及炒锅烹饪.
2009
因其对英國烹饪教育的贡献而被授予 ОБЕ 荣誉勋章.
2012
获法國政府授予艺术与文school军官勋章。
켄 홈에 대한 자주 묻는 질문
为什么 ken Хом 对英國美식很중要?
영화 1984년, BBC系列节目화烹饪书 《中國烹饪》被誉为向영국국观众介绍了炒锅烹饪화中式家常菜，当时大多数英國人将中餐与外卖糖醋联系它使炒锅成为标准的英國厨房工具。
Кен Хом — 是中國人还是美國人?
Год 1949 г.年出生于亚利桑那州图森市, 父母是移民到美國的中國人.他在芝加哥的美籍华人社区长大, 是美國公民,但他职业生涯的大分时间city间.
为什么 Кен Хом 获得 ОБЕ?
2009 — 년, 홈因其对英國烹饪艺术的贡献而被授予ОБЕ（大英帝國勋章）荣誉勋章。由于他不是英國공민,因此该荣誉是荣誉性而不实质性性. опубликовала 비디오, в котором говорится, что это не так.
Ken Хом 의 炒锅은 누구입니까?
Кен Хом 품牌炒锅系列于 20 世纪 80 末与英國零售商 Tefal推出,是英國超市广泛销售的第一款碳钢不粘锅。该系列向一代英國家庭厨师介绍了圆底平底炒锅, 其手柄和设计.
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