마
마틴 얀
🇨🇳 중국 · Chinese 요리 · 출생 1948
'Yan Can Cook'을 만든 홍콩 출신 셰프는 2대에 걸쳐 미국 TV 시청자들에게 중국 가정 요리를 선보였습니다.
약력
Martin Yan은 홍콩 태생의 중국계 미국인 셰프입니다. 그의 PBS 시리즈 'Yan Can Cook'은 1982년부터 2010년대까지 진행되었으며 미국 TV 역사상 가장 오랫동안 진행된 요리 프로그램 중 하나로 남아 있습니다. 'Yan이 요리를 할 수 있다면 당신도 할 수 있습니다!'라는 캐치프레이즈로 그는 인내심, 유머, 놀라운 칼솜씨로 수백만 명의 미국 시청자들에게 광둥식 볶음밥, 딤섬, 만두, 지역 중국 요리를 가르쳤습니다.
홍콩에서 마스터 셰프 밑에서 훈련을 받고 Hospitality Industry Training Authority의 자격을 취득한 Yan은 TV 요리에 학문적 엄격함을 더했습니다. 많은 에피소드에는 당시 대부분의 서양 셰프가 몰랐던 역사적 맥락과 요리 기술이 포함되었습니다.
그는 30권이 넘는 요리책을 집필했으며 중국 요리에 대한 활발한 교육자이자 홍보대사로 활동하고 있으며 이후 'Martin Yan's China' 및 'Spice Kingdom'과 같은 시리즈를 통해 쓰촨성에서 실크로드까지 중국 지역 요리를 다루고 있습니다.
요리 철학
중국 요리의 신비를 풀어보세요. Yan은 중국 가정 요리가 근본적으로 접근 가능하다고 주장합니다. 대부분의 가족 요리는 모든 가정 요리사가 오후에 배울 수 있는 몇 가지 식료품 저장실 스테이플(간장, 생강, 마늘, 파)과 기본 기술(볶음, 찌기, 조림)을 사용합니다.
레스토랑
- M.Y. ChinaSan Francisco (closed)
Yan's San Francisco 고급 중국 레스토랑은 Westfield Centre에 있습니다.
수상 및 표창
- 2 项日间艾美奖
- 詹姆斯·比尔德奖
- 不列颠哥伦比亚省勋章（加拿大)
대표적인 요리
粤式炒菜点心现场饺子演示菜刀的刀法技巧
요리책
- Martin Yan's Chinatown Cooking
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's China
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마틴에서 영감을 받은 시그니처 레시피
마틴의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 마틴이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
마틴 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 마틴이 활동하는 chinese 요리 전통을 반영합니다. 마틴의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
마틴의 말로
“如果颜会做饭，你也可以！”
— PBS "Ян умеет готовить"의 标语(1982, 年起)
경력 타임라인
1961
13 岁开始는 향港一家餐厅当학술원에 있습니다.
1975
移居北美;현재 加州 대학戴维斯分校school习food科school.
1978
卡尔加里的加拿大电视台主持他的第一场粤菜烹饪节目.
1982
«Янь умеет готовить»(지금 旧金山 KQED 首次亮상; 不久之后通过 PBS 全國传播).
1994
凭借 《Yan Can Cook》赢得了他的第一个日间艾美奖.
2008
推 Out大型游记系列 «马丁·马丁的中國».
2013
打开 MY中國은 旧金山韦斯特菲尔德中心(现已关闭)입니다.
마틴 얀에 대한 자주 묻는 질문
《颜灿做饭》播流了多长时间?
«Ян Кан Кук» (1982 г.) 및 «Ян Кан Кук» (2014 г.)年, 经历了多次播 Out,使其成为美國电视历史上播出时间最长的烹饪节目之一.它巅峰时期에서 70 多个國家播出,并赢得了两项日间艾美奖.
马丁·马丁还가 做饭吗에 있습니까?
정말——그렇습니다 PBS와 PBS의 기업이 운영하는 회사, 包括后来的几季重点关注中國地方美躚洲街头小吃。他还广泛旅行教school并进行现场演示。
马丁·马丁 의 입이 뭐예요?
«如果颜会做饭，你也可以!»这是他每集的结束语。家庭厨师는 技术上道可以掌握中式烹饪, 而电视上厨师的工是揭开神秘면纱，而不是给人留下深刻印象。
马丁·严 (Marтин Ян) 是schoolfood科school的吗?
是的,除了早期에서 餐厅school徒生涯外, Ян还获得了加州大school戴维斯分校의식료품. 품질 과학 기술의 결합은 중대 수준이 아니며, 매우 다양합니다.
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