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메메트 얄친카야
🇹🇷 터키 · Turkish 요리 · 출생 1962
MasterChef 터키의 원로 정치가이자 터키에서 가장 인정받는 유명 셰프입니다.
약력
Mehmet Yalçınkaya는 현대 터키에서 가장 영향력 있고 인정받는 요리사 중 한 명입니다. 부르두르(Burdur)에서 태어난 그는 스위스와 독일에서 유럽 고전 기법을 훈련한 뒤 이스탄불로 돌아와 터키 전통과 세련된 프랑스 방식을 융합한 스타일을 옹호했습니다.
그는 터키의 가장 유명한 요리 아카데미인 Mutfak Sanatları Akademisi(MSA)의 창립자이며 그의 이스탄불 레스토랑 Mira(및 Sans 및 5'inci Kat을 포함한 초기 벤처)는 2000년대와 2010년대 '현대 터키 고급 식사'가 어떤 모습인지 정의하는 데 도움을 주었습니다. 2018년부터 그는 TV8에서 MasterChef Türkiye의 수석 심사위원을 역임하며 레스토랑계를 훨씬 넘어선 유명인사가 되었습니다.
그의 요리는 고전적인 소스 작업과 현대적인 표현으로 재해석된 만티, 케밥, 메제 등 아나톨리아 요리의 깊은 지역 전통에 대한 정확성, 절제 및 존중으로 유명합니다.
요리 철학
아나톨리아 유산이 고전적인 유럽 기술과 만났습니다. Yalçınkaya는 터키 요리가 세계 최고의 요리와 마찬가지로 깊이와 지역적 다양성을 갖고 있지만 역사적으로 해외에서는 과소평가되어 왔다고 주장합니다. 레스토랑과 MSA를 통해 그의 임무는 터키 요리에 프랑스 고급 요리와 동일한 엄격함과 명성을 부여하는 것입니다.
레스토랑
- Mira RestaurantIstanbul
Yalçınkaya의 대표 레스토랑 - 현대적인 터키식 고급 레스토랑입니다.
- Mutfak Sanatları Akademisi (MSA)Istanbul
그가 설립한 요리 학교; 차세대 터키 셰프를 양성합니다.
수상 및 표창
- ТУСИД 终身成就奖
- 多个土耳其“年島厨师”称号
- MasterChef Türkiye 首席评委(2018 年至今)
대표적인 요리
现代曼蒂酸奶泡沫慢煮羊腿새로운 버전의 유용한 정보
요리책
- Mehmet Yalçınkaya ile Lezzetli Yemekler
- Mira'dan Lezzetler
⭐
메메트에서 영감을 받은 시그니처 레시피
메메트의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 메메트이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
🥟
Modern Manti with Yogurt Foam — Yalçınkaya-Inspired
Tiny Anatolian dumplings filled with seasoned lamb, served with a light garlic-yogurt foam, brown butter and Aleppo pepper oil.
75m prep · 20m cook · ⭐ 4.9
🥩
Modern İskender Kebap — Yalçınkaya-Inspired
Thin-sliced grilled lamb on toasted Anatolian bread, finished with brown butter, tomato sauce and a quenelle of strained yogurt — Bursa's masterpiece refined.
30m prep · 25m cook · ⭐ 4.9
메메트 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 메메트이 활동하는 turkish 요리 전통을 반영합니다. 메메트의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
1980
开始他的专业烹饪生涯, 에서 瑞士와 德國接受古典欧洲技术的培训.
1990
返回伊斯坦布尔并开始는 该市의 领先酒店와 餐厅工작작입니다.
2003
创立 Mutfak Sanatları Akademisi(MSA), 土耳其第一所获得國际认可的烹饪院.
2007
伊斯坦布尔开设 Mira 餐厅, 这是他的现代土耳其美食旗舰店.
2014
因其对土耳其美食贡献而被授予 TUSID 终身成就奖.
2018
成为 TV8 频道 《MasterChef Türkiye》的首席评委，这一角color使他家喻户晓。
메메트 얄친카야에 대한 자주 묻는 질문
穆罕默德·亚尔钦卡亚是谁?
메히메트 Ялchinкая是土耳其最著은 유명한 厨师の一입니다. 2018년에는 MasterChef Türkiye가 2018년에 우승했습니다.
MSA Mutfak Sanatları Akademisi 是什么?
MSA 是土耳其最著의 유명한 학교 2003년 Yalçınkaya г.年创立。它提供厨师文凭、糕点课程和短期课程,并培养了很大一partin现代伊斯坦布尔餐厅工期课程。
Ялчинкая 烹烹什么风格의 土耳其菜?
Ялчинкая的风格是“现代土耳其”——深深植根于An纳托利亚传统（ма нти、开胃菜、当地烤肉串、慢煮羊肉),但采用经典的欧洲酱料、摆盘와节奏.
亚尔钦卡亚는 哪里训练에 있습니까?
20 – 80년대, 는 독일에서 80년대에 있었던 일입니다.安纳托利亚根源와严格적법률국제학술대회는“现代土耳其”风格的基础입니다.
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