아벤관(팜넛 수프)

이 레시피 정보

아벤크완(팜넛 수프 또는 nkwan)은 가나의 가장 전통적인 수프 중 하나입니다. 야자 열매에서 추출한 주스인 팜넛 크림으로 만든 것입니다. 닭고기, 신선한 게, 훈제 생선 및 향료를 독특한 과일 향과 스모키한 복합성을 지닌 풍부한 오렌지색-빨간색 수프로 요리합니다. 땅콩 수프 이전에 가나의 원조 수프로 간주되며 아칸족의 문화적 정체성 및 의례 행사와 깊은 관련이 있습니다.

재료

서브 6

• 800 ml팜넛 크림(통조림 또는 갓 추출)
• 600 g닭고기 조각(뼈가 들어간)
• 200 g게 발톱 또는 게 조각
• 100 g훈제 생선(뼈가 벗겨지고 벗겨졌다)
• 2 큰토마토(혼합된)
• 1 큰양파(혼합된)
• 1스카치 보닛 후추(전체)
• 2 cubes스톡 큐브
• 1 큰술지상 가재
• 200 ml물
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   계절과 갈색 닭고기

   약간의 기름에 닭고기와 갈색을 가볍게 양념하십시오. 물, 스톡 큐브, 스카치 보닛을 추가합니다. 20분간 끓입니다.

2. 2

   팜넛 크림을 추가하세요

   냄비에 팜넛 크림을 추가합니다. 잘 저어주세요. 섞은 토마토와 양파를 추가합니다.

3. 3

   끓이다

   끓인 후 닭고기가 부드러워지고 수프가 약간 줄어들 때까지 25분간 끓입니다.

4. 4

   해산물과 가재를 추가하세요

   게 발톱, 훈제 생선, 다진 가재를 추가합니다. 10분간 더 끓입니다.

5. 5

   양념하고 서빙하세요

   스카치 보닛을 제거합니다. 소금으로 간을 하세요. 후푸나 밥과 함께 드세요.

변형

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  전통적인 의식에서는 닭고기 대신 염소고기를 사용합니다.

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  더 가볍고 일상적인 버전을 위해 훈제 생선만으로 만드십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

3일 동안 냉장 보관하세요. 천천히 다시 데우세요. 팜넛 수프를 너무 세게 끓이면 분리될 수 있습니다.

자주 묻는 질문