코코 사모아는 볶은 카카오 콩을 갈아서 통나무로 만든 다음 뜨거운 물에 녹여 만듭니다. 무가당하고 강렬한 초콜릿 향이 나며, 타로나 빵과 함께 아침 식사와 함께 마십니다. 이 코코사모아는 전통과 일상의 실용성의 균형을 맞추며 세대를 거쳐 세련되게 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
서브 2
작은 냄비에 물을 끓입니다. 코코 가루나 부스러기를 추가하고 녹을 때까지 세게 휘젓습니다.
불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 10분간 끓입니다. 액체가 약간 걸쭉해져야 합니다.
사용하는 경우 코코넛 크림을 넣고 2분간 더 끓입니다.
맛에 설탕을 첨가하십시오. 컵에 붓고 타로나 빵과 함께 따뜻하게 드세요.
전통적인 코코 사모아는 단맛을 들이지 않고 마십니다. 카카오의 천연 쓴맛이 가려지지 않도록 설탕을 조금만 첨가하세요.
코코 사모아 통나무는 사모아 또는 태평양 제도 식료품점에서 찾거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.
음료가 안정됩니다. 한 모금 마시기 전에 저어줍니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
여름 버전으로 식혀서 얼음 위에 서빙하세요.
초콜릿 맛을 더 깊게 하려면 소금 한 꼬 집을 첨가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑에 다시 데우고 잘 섞이도록 저어줍니다.
코코 사모아는 수세기 동안 사모아 사람들에 의해 취해졌습니다. 카카오 나무는 섬 전역에 널리 심어졌고 코코는 사모아의 아침 의식과 떼려야 뗄 수 없는 관계가 되었습니다.
아니요. 우유나 설탕을 첨가하지 않은 순수 분쇄 카카오로 만들어져 훨씬 더 강렬하고 약간 씁쓸하며 흙 같은 맛이 납니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 2 총 제공량
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