Ang Dtom (캄보디아 매콤한 숯 국물 수프)

이 레시피 정보

앙드톰(Ang dtom)은 캄보디아 버전의 전골 또는 공동 수프이며, 전통적으로 점토 또는 알루미늄 냄비에 요리하고 중앙에 숯 굴뚝이 있어 식사 내내 식탁에서 국물이 계속 끓어오르게 합니다. 주문에 따라 원재료를 테이블에서 조리하는 중국식 또는 일본식 전골과 달리 ang dtom은 일반적으로 레몬그라스, 양강근, 카피르 라임, 때로는 망고 잎이나 성스러운 바질과 같은 캄보디아 허브를 넣고 천천히 끓인 돼지 갈비 또는 돼지 목살 등 완전히 조리된 국물로, 연극적인 따뜻함과 숯이 주는 미묘한 연기를 위해 숯 냄비에 제공됩니다. 중앙 냄비에 신선한 허브, 쌀, 라임 주스를 곁들여 함께 나누어 먹는 공동 요리입니다. Ang dtom은 시원한 날씨의 모임, 건기(11월~2월), 가족 축하 행사와 관련이 있습니다. 이때 테이블 위의 숯불 굴뚝이 따뜻함과 대화의 중심이 됩니다.

재료

서브 6

• 800 g돼지 갈비 또는 돼지 목살을 조각으로 자릅니다.
• 1.5 리터물
• 3 줄기레몬그라스, 멍든
• 4 cm신선한 양강근, 얇게 썬 것
• 4카피르 라임 잎
• 2 cm얇게 썬 신선한 심황
• 5 쪽마늘, 다진 것
• 3으깬 샬롯
• 2 큰술생선 소스
• 1 작은술야자 설탕
• 200 g호박, 큐브
• 100 g긴 콩, 길이로 자른다
• 100 g콩나물
• fresh herbs신성한 바질, 민트, 서빙용 고수
• steamed rice봉사를 위해
• 2라임, 웨지 모양으로 자른다

조리법

1. 1

   돼지고기를 삶아서 깨끗이 씻어주세요

   물을 끓이고 돼지고기를 넣고 5분 정도 데쳐주세요. 찬물에 헹구어 불순물을 제거해 주세요. 냄비를 청소하십시오.

2. 2

   국물을 만드세요

   1.5리터의 깨끗한 물과 함께 돼지고기를 깨끗한 냄비에 다시 넣으세요. 레몬그라스, 양강근, 카피르 라임 잎, 강황, 마늘, 샬롯을 추가합니다. 끓인 후 돼지고기가 부드러워질 때까지 45분간 끓입니다.

   돼지고기를 데치고 헹구는 것은 필수적입니다. 국물을 탁하고 쓴맛으로 만드는 혈액과 뼈 조각을 제거합니다.

3. 3

   야채 추가

   호박을 넣고 10분간 끓인다. 긴 콩을 넣고 5분간 더 조리하세요. 야채는 부드러워야 하지만 질기지 않아야 합니다.

4. 4

   국물에 양념을 해주세요

   생선 소스와 야자 설탕을 추가합니다. 맛 - 국물은 맑고, 향긋하고, 부드럽게 풍미가 있어야 하며, 레몬그라스와 양강의 향이 나야 합니다.

5. 5

   전송 및 제공

   숯불 냄비로 옮기거나 휴대용 스토브에 냄비를 담아 보관하세요. 콩나물, 신선한 허브, 찐 쌀, 라임 조각과 함께 제공됩니다. 끓고 있는 육수에 콩나물과 나물을 직접 넣어서 드세요.

변형

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  데즈・유룬레릿토바루쿠:다하・하피퓨・비르토수유・이신・드무즈・에티・이에린・카리데스우、카라마르・베・바르크・쿄퓨트우시・쿠란。

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  Тавукと汤姆: あなたの바젼을 を确认して ku だ sai 입니다.

저장

국물(신선한 허브 제외)을 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 쿡탑에 다시 데우고 서빙할 때 신선한 야채와 허브를 추가하세요.

자주 묻는 질문