나이지리아 방가 수프

이 레시피 정보

Banga 수프는 나이지리아 남부의 Delta와 Urhobo 사람들의 자부심입니다. 야자 열매에서 추출한 크림으로 만든 풍부하고 깊은 맛의 수프입니다. 오포로포(호리병박 육두구), 오타이코(방가의 풍미를 정의하는 쓴맛이 나는 건조 향신료), 말린 가재 및 향긋한 벨레테테 잎이 포함된 독특한 향신료 혼합으로 맛을 냅니다. 그 결과 나이지리아의 다른 팜유 기반 수프와는 다른 독특하고 씁쓸하고 달콤한 깊이를 지닌 강렬한 오렌지색의 걸쭉한 수프가 탄생했습니다. 전통적으로 전분(가공된 카사바 전분) 또는 백미와 함께 제공되며 고소하고 약간 쓴 수프와 일반 전분의 조합은 나이지리아 요리의 훌륭한 맛 조합 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 400 ml통조림 팜넛 크림(방가 추출물)
• 400 ml물
• 400 g메기(조각으로 자르거나 단단한 생선을 자르십시오.)
• 100 g건어(흠뻑 젖어 벗겨진)
• 2 큰술지상 가재
• 1 큰술방가 향신료 혼합(또는 가능하다면 오포로포)
• 1 중간양파(슬라이스)
• 1스카치 보닛 후추
• 2주식 큐브
• 1 작은술소금
• 5 장신선한 바질 또는 우지자(끝내다)

조리법

1. 1

   팜크림을 끓인다

   냄비에 팜넛 크림과 물을 섞습니다. 저으면서 중간 불로 끓입니다.

2. 2

   향신료 추가

   방가 향신료 블렌드, 가재 간 것, 양파, 스카치 보닛 및 육수 큐브를 추가합니다. 잘 저어주세요. 15분 동안 끓입니다.

3. 3

   물고기 추가

   건어와 메기를 추가합니다. 소금으로 간을 하세요. 생선이 익고 수프가 걸쭉해질 때까지 20~25분 동안 끓입니다.

   생선을 넣은 후 너무 세게 젓지 마십시오. 생선이 부서질 수 있습니다.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   신선한 바질이나 우지자 잎을 넣고 저어주세요. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 흰 쌀이나 카사바 전분과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  염소 고기나 소꼬리 방가도 똑같이 인기가 있습니다.

• •

  Owo(전분을 곁들인 Urhobo banga)는 같은 전통의 관련 요리입니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 스토브에 천천히 다시 데우세요.

자주 묻는 질문