나이지리아 에구시 수프

이 레시피 정보

Egusi 수프는 나이지리아에서 가장 사랑받는 요리 중 하나이며, 부족마다 준비 방법이 다르지만 모든 지역에서 볼 수 있습니다. 갈은 멜론 씨앗은 팜유, 가재, 훈제 고기의 풍미를 흡수하는 두껍고 고소한 베이스를 형성합니다. 두드린 참마나 에바와 함께 제공되는 이 음식은 최고의 나이지리아 가정식입니다.

재료

서브 6

• 2 cups갈은 에구시(멜론 씨앗)
• 500 g모듬 쇠고기와 삼겹살
• 200 g건어
• 1/2 cup팜유
• 2 tbsp지상 가재
• 2 cups잘게 썬 우구(홈이 있는 호박) 잎
• 2 pieces스카치 보닛 고추
• 1 large양파, 분할
• 2 cubes조미료/부용
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   고기를 요리하세요

   쇠고기와 곱창에 양파 반개, 양념 큐브, 소금으로 양념을 해주세요. 부드러워질 때까지 약 40분 동안 요리합니다. 마지막 15분 이내에 건어를 추가하세요. 재고를 확보하세요.

2. 2

   고추를 섞는다

   스카치 보닛과 남은 양파를 함께 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다.

3. 3

   에구시튀김

   큰 냄비에 팜유를 넣고 중간 불로 가열합니다. 에구시를 약간의 물과 섞어 반죽을 만듭니다. 에구시 페이스트를 기름에 넣고 계속 저으면서 향이 나고 약간 건조해질 때까지 10분간 볶습니다.

4. 4

   후추 추가

   섞은 고추 혼합물을 에구시에 추가합니다. 잘 저어주고 5분간 더 볶습니다.

5. 5

   육수와 고기를 추가하세요

   예약한 육수, 익힌 고기, 건어, 다진 가재를 추가합니다. 10분 동안 저어주고 끓입니다.

6. 6

   야채를 넣고 마무리

   우구 잎을 넣고 저어준 후 3~5분 더 조리하세요. 양념을 조절하고 참마나 에바를 곁들여 드세요.

변형

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  우구(ugwu) 대신 시금치를 사용하세요

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  스모키함을 더하려면 훈제 생선(티투스)을 추가하세요.

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  버섯으로 채식 버전 만들기

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문