나이지리아 Ofe Akwu (방가 수프)

이 레시피 정보

방가 수프라고도 알려진 오페 아크우는 델타와 이그보 요리의 보석입니다. 팜유뿐만 아니라 신선한 야자 열매로 만들어졌으며 다른 나이지리아 수프와는 달리 깊은 맛이 있습니다. 독특한 향신료(아타마 잎, 오벨레티엔티엔, 신비한 오부룬베베 스틱)는 완전히 그 자체로 향기로운 복합성을 선사합니다.

재료

서브 6

• 1 kg신선한 야자 열매(또는 야자 열매 농축액 통조림)
• 500 g각종 쇠고기와 내장
• 200 g말린 생선
• 2 tbsp지상 가재
• 1 handful아타마 잎(혹은 쓴 잎)
• 1 piece오부룬베베 스틱(별매)
• 1 tspobeletientien (방가 향신료 믹스)
• 2 cubes조미료/부용
• 1 medium양파
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   야자즙 추출

   야자 열매가 부드러워질 때까지 20분 동안 끓입니다. 절구에 넣고 물과 함께 즙을 짜냅니다. 체에 걸러 섬유질 부분과 씨를 제거합니다.

2. 2

   고기를 요리하세요

   쇠고기와 내장을 양념하고 부드러워질 때까지 조리합니다. 마지막 10분 동안 말린 생선을 추가하세요. 재고를 확보하세요.

3. 3

   수프를 요리하세요

   냄비에 야자 열매 주스를 끓입니다. 오부룬베베 스틱과 오벨레티엔티엔 향신료를 추가하세요. 15분 동안 끓입니다.

4. 4

   단백질과 조미료를 첨가하십시오

   익힌 고기, 생선, 가재, 양념 큐브, 소금을 추가합니다. 10분 동안 끓입니다.

5. 5

   아타마 잎 추가

   아타마 잎을 잘게 찢어서 수프에 넣습니다. 5분간 더 조리하세요. 양념을 조절하고 전분, 후푸 또는 백미와 함께 드세요.

변형

• •

  메기로만 만들기(델타식)

• •

  해산물 버전에 대수리 추가

• •

  아타마가 없으면 쓴잎을 사용하세요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문