카레 락사(Curry Mee)는 말레이시아를 대표하는 누들 수프입니다. 풍부하고 매콤한 코코넛 카레 국물에 노란 계란 국수와 쌀 당면을 넣고 그 위에 새우, 닭고기, 두부 퍼프, 콩나물, 라임 조각을 얹습니다. 레몬그라스, 양강근, 칠리 페이스트 향이 나는 국물이 락사를 잊을 수 없게 만들어줍니다. 각 그릇은 크리미하고 매콤하며 복잡하고 중독성이 있습니다.
서브 4
큰 냄비에 기름을 데우세요. 락사 페이스트를 추가하고 매우 향이 나고 기름이 분리될 때까지 중간 불에서 3~4분간 볶습니다.
코코넛밀크 1캔을 부어주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 기름이 위로 뜰 때까지 5분간 조리합니다.
치킨 스톡, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 두 번째 코코넛 밀크 캔을 추가합니다. 끓인다.
닭다리살을 추가하세요. 완전히 익을 때까지 12분간 끓입니다.
새우, 두부 퍼프, 피쉬볼(사용하는 경우)을 추가합니다. 새우가 분홍색이 될 때까지 3~5분간 조리하세요.
생선 소스, 야자 설탕, 라임 주스를 추가합니다. 맛을 보고 조정하세요. 매콤함, 짠맛, 약간 달콤함, 톡 쏘는 맛이 균형을 이루어야 합니다.
패키지별로 노란색 국수와 쌀국수를 별도로 요리하세요. 물을 빼다. 같은 물에 콩나물을 살짝 데쳐주세요(10초).
4개의 큰 그릇에 각 국수의 일부를 담습니다. 콩나물을 얹습니다. 면 위에 카레, 닭고기, 새우, 두부를 넉넉히 올려주세요.
고수, 민트, 완숙 계란 반 개, 라임 웨지를 얹습니다. 측면에 여분의 삼발을 곁들여 제공합니다.
카레 페이스트를 기름이 분리될 때까지 충분히 오래 조리하세요. 이것이 깊은 맛을 풀어주는 것입니다.
정통 식감을 경험하려면 두 가지 국수 유형을 모두 사용하세요.
싱가포르 카레 락사: 두껍고 꼬막이 들어있습니다.
페낭 락사(Penang Laksa): 맑고 신맛이 나는 생선 베이스의 국물로, 매우 다른 요리입니다.
국물은 4일 동안 냉장 보관됩니다. 1인분당 신선한 국수를 요리하세요.
락사는 15세기 말라카에서 중국 요리와 말레이 요리가 결합되어 탄생한 페라나칸 요리입니다. 30개 이상의 지역 품종이 있습니다.
아시아 시장 - Prima Taste 또는 Mae Ploy 브랜드가 좋습니다. 아니면 처음부터 고추, 레몬그라스, 양강근, 강황, 샬롯, 마늘, 새우 페이스트를 넣어 만들어 보세요.
서빙 당 (600g) · 4 총 제공량
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