카레 락사

이 레시피 정보

카레 락사(Curry Mee)는 말레이시아를 대표하는 누들 수프입니다. 풍부하고 매콤한 코코넛 카레 국물에 노란 계란 국수와 쌀 당면을 넣고 그 위에 새우, 닭고기, 두부 퍼프, 콩나물, 라임 조각을 얹습니다. 레몬그라스, 양강근, 칠리 페이스트 향이 나는 국물이 락사를 잊을 수 없게 만들어줍니다. 각 그릇은 크리미하고 매콤하며 복잡하고 중독성이 있습니다.

재료

서브 4

• 200 g노란 계란 국수
• 100 g쌀 당면
• 300 g닭 허벅지, 얇게 썬 것
• 300 g새우, 껍질을 벗긴
• 200 g두부 퍼프(또는 튀긴 두부 큐브)
• 200 g피시볼(선택사항)
• 200 g콩나물
• 5 큰술락사 페이스트 (또는 레드 카레 페이스트 + 강황 1티스푼 + 새우 페이스트 1티스푼)
• 2 캔코코넛 밀크 (각 400ml)
• 5 컵치킨 스톡
• 3 큰술중성 오일
• 5 줄기레몬그라스, 멍든
• 5 장찢어진 카피르 라임 잎
• 3 큰술생선 소스
• 2 큰술야자 설탕
• 2 큰술라임 주스
• 1/2 컵신선한 고수
• 1/2 컵신선한 민트 또는 타이 바질
• 2라임, 웨지 모양으로 자른 것
• 4완숙 계란, 반으로 자른 것(선택사항)

조리법

1. 1

   락사 페이스트 요리하기

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 락사 페이스트를 추가하고 매우 향이 나고 기름이 분리될 때까지 중간 불에서 3~4분간 볶습니다.

2. 2

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛밀크 1캔을 부어주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 기름이 위로 뜰 때까지 5분간 조리합니다.

3. 3

   재고 추가

   치킨 스톡, 레몬그라스, 카피르 라임 잎, 두 번째 코코넛 밀크 캔을 추가합니다. 끓인다.

4. 4

   닭고기 요리

   닭다리살을 추가하세요. 완전히 익을 때까지 12분간 끓입니다.

5. 5

   새우와 두부 추가

   새우, 두부 퍼프, 피쉬볼(사용하는 경우)을 추가합니다. 새우가 분홍색이 될 때까지 3~5분간 조리하세요.

6. 6

   시즌

   생선 소스, 야자 설탕, 라임 주스를 추가합니다. 맛을 보고 조정하세요. 매콤함, 짠맛, ​​약간 달콤함, 톡 쏘는 맛이 균형을 이루어야 합니다.

7. 7

   국수 요리

   패키지별로 노란색 국수와 쌀국수를 별도로 요리하세요. 물을 빼다. 같은 물에 콩나물을 살짝 데쳐주세요(10초).

8. 8

   그릇을 조립하다

   4개의 큰 그릇에 각 국수의 일부를 담습니다. 콩나물을 얹습니다. 면 위에 카레, 닭고기, 새우, 두부를 넉넉히 올려주세요.

9. 9

   장식하다

   고수, 민트, 완숙 계란 반 개, 라임 웨지를 얹습니다. 측면에 여분의 삼발을 곁들여 제공합니다.

변형

• •

  싱가포르 카레 락사: 두껍고 꼬막이 들어있습니다.

• •

  페낭 락사(Penang Laksa): 맑고 신맛이 나는 생선 베이스의 국물로, 매우 다른 요리입니다.

저장

국물은 4일 동안 냉장 보관됩니다. 1인분당 신선한 국수를 요리하세요.

자주 묻는 질문