테 타릭(말레이시아 풀드 티)

이 레시피 정보

문자 그대로 '풀드 티'인 테 타릭(Teh tarik)은 말레이시아에서 가장 사랑받는 음료이자 마막(타밀 무슬림) 커피숍 문화의 초석입니다. 가장 간단하게는 홍차를 강하게 끓여 연유로 단맛을 낸 다음 높이가 높아진 두 개의 용기 사이에 반복적으로 부어서 차의 흐름이 거품이 나는 벨벳 질감의 음료가 되는 것입니다. 마막 가판대에서 숙련된 테 타릭 마스터의 손에서 당기는 것은 공연 예술이 됩니다. 시냇물은 한 방울도 흘리지 않고 머리 위로 극적으로 호를 그리며 흐릅니다. 그 결과는 컵에 담긴 봉지에 담긴 차의 맛이 전혀 나지 않습니다. 연유는 탄닌과 녹아 크림 같은 캐러멜 맛이 나고, 공기를 통하면 떫은 맛이 부드러워지고, 약간 식혀지면 즉시 마실 수 있습니다. 테 타릭은 말레이시아에서 하루 종일 술에 취합니다. 아침 식사 때 로티 카나이를 먹거나 오전 중에 픽업으로, 새벽 2시에 문을 닫지 않는 마막 레스토랑에서 먹습니다.

재료

서브 2

• 2 작은술CTC 홍차잎(보 카메로니안 또는 스트롱 아삼)(또는 진한 홍차 티백 3개)
• 400 ml끓는 물
• 4 큰술가당연유(취향에 따라 조절)
• 1 큰술연유 (선택사항, 더 크리미한 질감을 원함)

조리법

1. 1

   차를 끓이세요

   내열 용기에 찻잎을 담습니다. 끓는 물 400ml를 붓고 4~5분간 우려내면 진하고 진한 맛이 납니다. 미세한 메쉬 스트레이너를 통해 두 번째 용기에 걸러내고 잎을 눌러 추출을 극대화합니다.

   덜 끓인 차는 창백하고 물 같은 테 타릭을 생산합니다. 맥주는 거의 검은색이어야 합니다.

2. 2

   농축 우유를 추가하세요

   걸러낸 차에 연유(사용하는 경우 연유도 포함)를 추가합니다. 짧게 저어주세요.

3. 3

   차를 뽑아라

   주전자 A를 높게 들고, 낮게 잡은 주전자 B에 차를 가늘게 붓습니다. 용기 A를 편안하게 최대한 높이 올리세요. B에서 다시 A로 붓습니다. 붓을 때마다 거리를 늘려가며 6~8회 반복합니다.

4. 4

   서브하다

   당긴 후에는 차 위에 두꺼운 거품 층이 있어야 하며, 더 둥글고 부드러운 맛이 나야 합니다. 즉시 안경에 담으십시오.

변형

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  Teh tarik ais: 차가운 버전의 경우 얼음 위에 뽑은 차를 붓습니다.

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  크기: одежда на одежде в подарок, 2 см в подарок.

저장

즉시 마시는 것이 가장 좋습니다. 양조된 차 베이스(우유 제외)는 최대 24시간 동안 냉장 보관됩니다. 뽑은 차를 보관하지 마십시오. 거품은 몇 분 안에 무너집니다.

자주 묻는 질문