Kuih Tradisional: Onde-Onde, Ang Ku 및 Pulut Inti

이 레시피 정보

Kuih tradisional(전통 kuih)은 말레이시아 전역의 아침 시장에서 볼 수 있는 한 입 크기의 과자로 구성된 광범위한 제품군을 가리키는 포괄적인 용어입니다. 서양식 페이스트리와 달리 전통적인 쿠이는 찌거나 삶거나 팬에 튀기는 요리로, 거의 굽지 않으며 쌀가루, 찹쌀가루, 코코넛 밀크, 판단, 야자당을 핵심 팔레트로 사용합니다. 이 조리법에는 온데온데(녹은 야자당을 채운 찹쌀 공, 신선한 코코넛을 얹은 요리), 앙 쿠 쿠이(땅콩 반죽을 채운 붉은 거북이 모양의 고구마 케이크), 풀루트 인티(캐러멜 코코넛을 얹은 찐 찹쌀) 등 가장 사랑받는 세 가지 요리가 포함되어 있습니다. 각각은 서로 다른 기술과 질감을 나타냅니다. 한 세션에서 세 가지를 모두 만들면 말레이시아 쿠이 공예를 한눈에 볼 수 있습니다. 이 과자는 모든 주요 축하 행사와 평범한 화요일의 아침 식사 테이블에 나타납니다. kuih는 가격이 저렴하고 사랑으로 만든 민주적 음식입니다.

재료

서브 6

• 200 g찹쌀가루(온데온데용)
• 100 ml신선한 판단 주스
• 30 ml따뜻한 물
• 100 g굴라 멜라카(야자 설탕), 잘게 썬 것(소용)
• 100 g갓 간 코코넛을 소금 0.25티스푼과 함께 3분간 찐 것
• 150 g오렌지색 고구마, 쪄서 으깬 것(앙쿠용)
• 50 g찹쌀가루(앙쿠 반죽용)
• 1 tbsp설탕
• 1 tbsp중성 오일
• 100 g구운 땅콩, 설탕 2테이블스푼(앙쿠 필링)으로 갈아서 준비
• 150 g찹쌀을 하룻밤 불려서 찐 것(푸룻 인티용)
• 150 ml코코넛 밀크
• 80 g굴라 멜라카, 코코넛 토핑용
• 2 tbsp물(토핑시럽용)
• banana leaves직사각형으로 자르고 시들어서 서빙용으로 사용하세요.

조리법

1. 1

   온데온데 반죽 만들기

   찹쌀가루 200g에 판단즙, 따뜻한 물을 넣고 섞습니다. 부드럽고 유연해질 때까지 반죽하세요. 가장자리가 갈라지지 않아야 합니다.

2. 2

   온데온데 채우고 요리하기

   반죽을 20개의 공으로 나눕니다. 각각을 편평하게 펴고 중앙에 야자 설탕 0.5티스푼을 놓고 핀치로 꽉 닫습니다. 부드러운 공으로 굴립니다. 끓는 물에 3~4분간 물이 떠오를 때까지 조리한 후 1분간 더 조리하세요. 물기를 빼고 강판에 간 코코넛을 즉시 굴립니다.

   밀봉하지 않으면 녹은 야자당이 물 속으로 새어 나옵니다.

3. 3

   앙쿠 반죽을 만들어요

   으깬 고구마, 찹쌀가루 50g, 설탕 1큰술, 기름 1큰술을 섞어 매끈한 반죽을 만듭니다. 12개의 공으로 나누고 편평하게 만든 다음 각 공에 땅콩 1티스푼을 채우고 밀봉한 다음 기름칠한 거북이 틀에 넣습니다. 판단 잎이 늘어선 찜통 트레이에 틀을 펼칩니다.

4. 4

   스팀앙쿠

   앙쿠를 10분간 쪄주세요. 광택을 내고 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 참기름을 제거하고 솔질합니다.

5. 5

   풀루트 인티 만들기

   찐 찹쌀과 코코넛 밀크, 소금 0.5티스푼을 흡수될 때까지 섞습니다. 작은 팬에 굴라 멜라카를 물 2테이블스푼과 함께 녹일 때까지 요리하고 갈은 코코넛(80g)을 넣고 거의 건조될 때까지 저어줍니다. 바나나 잎 사각형 위에 쌀을 퍼 올리고 그 위에 코코넛 혼합물을 얹은 다음 한 덩어리로 접습니다.

6. 6

   정리하고 서빙하세요

   바나나 잎을 깐 접시에 세 개의 쿠이를 모두 배열합니다. 실온에서 제공하십시오.

변형

• •

  Geben Sie Ihrem Gerät einen angenehmen Duft.

• •

  梦中になuru とはなiku、kuesутоに梦中になuru必要もありません.

• •

  퓨이・파로・센자问题.

저장

온데온데: 2시간 이내가 가장 좋습니다(코코넛 코팅이 수분을 흡수합니다). Ang ku kuih: 실온에서 최대 1일. Pulut inti: 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 새로 고침하려면 5분 동안 스팀을 쪄주세요.

자주 묻는 질문