나이지리아 오크라 수프

이 레시피 정보

오크라 수프는 나이지리아 남부에서 가장 널리 먹는 수프 중 하나이며, 특유의 젤라틴성, 신축성 있는 질감(오크라의 '끌림')으로 유명합니다. 신선한 오크라나 냉동 오크라를 잘게 섞거나 잘게 찢어서 팜유, 훈제 생선, 쇠고기, 가재 및 스톡 큐브와 함께 만듭니다. 이 요리는 에바(가리), 아말라 또는 으깬 참마와 함께 삼켜서 제공됩니다. 젤라틴 같은 질감은 삼키기가 부드럽게 내려가는 데 도움이 됩니다.

재료

서브 6

• 400 g신선한 오크라(잘게 다지거나 섞어서)
• 300 g쇠고기(양념된 육수에 미리 조리된)
• 100 g훈제 생선(뼈가 벗겨지고 벗겨졌다)
• 100 g요리된 새우
• 100 ml팜유
• 2 큰술지상 가재
• 1스카치 보닛 후추(혼합된)
• 2 cubes스톡 큐브
• 200 ml쇠고기 육수
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   열 팜유

   냄비에 팜유를 넣고 중간 불로 가열합니다. 블렌딩한 스카치 보닛을 넣고 3분간 볶습니다.

2. 2

   스톡과 단백질 추가

   쇠고기 육수, 미리 조리된 쇠고기, 훈제 생선 및 새우를 추가합니다. 가재와 육수 큐브를 넣고 저어주세요. 10분간 끓입니다.

3. 3

   오크라 추가

   냄비에 다진 오크라를 추가합니다. 가볍게 한 번 저어주세요. 지나치게 저어주지 마세요. 그렇지 않으면 드로우가 부서질 것입니다.

4. 4

   끓이다

   8~10분 동안 중간 불로 조리합니다. 오크라는 젤라틴 같은 질감을 수프에 풀어줍니다.

5. 5

   서브하다

   맛을 보고 소금을 조절한 후 바로 에바, 으깬 참마 또는 푸푸와 함께 드세요.

변형

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  더 풍부하고 깊은 맛을 원하시면 건어(건조 노르웨이 대구)를 추가하세요.

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  동일한 그리기 기술을 사용하는 채식 버전에는 야채(버섯, 시금치)만 사용합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

3일 동안 냉장 보관하세요. 부드럽게 재가열하세요. 끓이는 것을 피하세요. 그러면 드로우 질감이 줄어듭니다.

자주 묻는 질문