베이커리 스타일 블루베리 머핀 레시피
신선한 블루베리가 듬뿍 들어 있고 그 위에는 바삭바삭한 설탕 크러스트가 얹혀진 키가 큰 돔형 블루베리 머핀입니다. 이 쉬운 블루베리 머핀 레시피는 집에서 베이커리 품질의 결과를 만들어냅니다. 푹신하고 촉촉하며 35분 만에 완성됩니다.
이 레시피 정보
납작하고 촘촘한 머핀과 키가 크고 돔형 베이커리 머핀의 차이점은 두 가지 기술, 즉 차가운 반죽을 놓는 것과 뜨거운 오븐 시작으로 귀결됩니다. 반죽을 15분 동안 휴지시키면 밀가루에 수분이 공급되어 부스러기가 더 좋아집니다. 높은 온도에서 5분 동안 시작하면 빵 껍질이 굳기 전에 머핀을 높이 밀어주는 빠른 증기가 생성됩니다.
재료
서브 12
- 300 g일반 밀가루
- 2 작은술베이킹 파우더
- 0.5 작은술과탄산소다
- 0.5 작은술좋은 소금
- 150 g흑설탕
- 2큰 계란
- 240 ml버터밀크
- 80 ml식물성 기름
- 2 작은술바닐라 추출물
- 300 g신선하거나 냉동 블루베리
- 2 큰술데메라라 설탕(토핑용)
조리법
- 1
습식 및 건식을 별도로 혼합
밀가루, 베이킹파우더, 중탄수화물, 소금, 설탕을 휘젓습니다. 용기에 계란, 버터밀크, 오일, 바닐라를 넣고 휘젓습니다.
- 2
결합하고 휴식
젖은 것을 마른 것에 붓고 막 섞일 때까지 접습니다. 덩어리진 것도 괜찮습니다. 블루베리를 밀가루 1테이블스푼에 버무린 다음( 가라앉지 않게 함), 접습니다. 반죽을 15분 동안 휴지시킵니다.
너무 많이 섞지 마세요. 너무 많이 섞은 머핀은 질기고 밋밋합니다.
- 3
채우고 굽는다
머핀 케이스를 상단까지 채웁니다. 데메라라 설탕을 뿌린다. 220°C / 425°F에서 5분간 구운 다음 꼬치가 깨끗해지고 윗부분이 노릇노릇해질 때까지 190°C / 375°F로 줄여 15~17분간 굽습니다.
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전문가의 팁
- →
블루베리를 밀가루에 묻혀서 접으면 바닥에 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.
- →
핫 스타트 기술(220°C에서 5분간)을 통해 높은 돔형 베이커리 상단이 만들어집니다.
- →
냉동 블루베리를 사용하는 경우 해동하지 말고 냉동 블루베리를 바로 접으십시오.
변형
- •
레몬 블루베리 머핀: 반죽에 레몬 2개 껍질을 추가하고 그 위에 레몬 글레이즈를 바르세요.
- •
슈트로이젤 머핀: 데메라라 대신 버터, 밀가루, 설탕, 계피를 얹습니다.
저장
3일 동안 실온에 보관하세요. 개별적으로 최대 2개월 동안 냉동하고 160°C에서 8분간 재가열하세요.
역사와 유래
미국식 머핀(퀵브레드, 1인용)은 잉글리시 머핀(이스트를 넣은 플랫브레드)과 다릅니다. 미국산 블루베리 머핀은 야생 블루베리가 풍부했던 19세기에 뉴잉글랜드의 주식이 되었습니다. 그들은 미국 가정 주방에서 가장 많이 검색되고 구운 품목 중 하나로 남아 있습니다.
자주 묻는 질문
내 머핀은 왜 납작해졌나요?
일반적으로 과도하게 혼합하거나 오래된 베이킹 파우더를 사용합니다. 방금 섞일 때까지 섞고 발효제가 신선한지 확인한 다음 핫 스타트 기술을 사용하십시오.
머핀에 냉동 블루베리를 사용해도 되나요?
네. 냉동 상태에서 바로 접으세요. 해동된 베리보다 색이 약간 덜 빠지고 완벽하게 작동합니다.
머핀에 빵집 스타일의 돔을 어떻게 구하나요?
케이스를 완전히 채우고 반죽을 15분간 휴지시킨 후 처음 5분간 220°C / 425°F에서 굽기 시작한 후 온도를 낮추세요.
버터밀크를 요구르트로 대체할 수 있나요?
그렇습니다. 우유를 뿌려 묽게 만든 플레인 요거트도 매우 유사한 결과를 제공합니다.
영양성분표
서빙 당 (250g) · 12 총 제공량
시간 요약
가이드에 소개됨
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