카치마도는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 질경이 링 튀김입니다. 계피 설탕을 뿌리거나 꿀을 뿌려 식사를 마무리하면 기분 좋게 마무리됩니다. 이 카치마도는 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 유지하면서 세대를 거쳐 세련되게 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 여기에서는 단맛이 조절됩니다. 산도, 소금 또는 쓴맛으로 균형을 이루므로 한 입 먹을 때마다 다른 맛이 납니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
서브 4
질경이의 껍질을 벗기고 대각선으로 0.5인치 두께로 자릅니다. 각 조각을 고리 모양으로 자르거나 둥글게 둡니다.
깊은 팬에 기름을 넣고 350°F로 가열합니다. 질경이 조각으로 테스트해 보세요. 즉시 지글지글 소리가 날 것입니다.
질경이 조각을 한 면당 3-4분씩 나누어서 겉이 황금색이고 바삭해지고 속이 부드러워질 때까지 볶습니다.
종이 타월로 물기를 빼십시오. 아직 따뜻할 때 계피-설탕 혼합물을 섞거나 꿀을 뿌립니다.
최상의 질감을 위해 잘 익었지만 너무 익지 않은 질경이를 사용하십시오.
팬을 꽉 채우지 말고 한꺼번에 볶으세요.
최적의 바삭함을 위해 즉시 서빙하세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
덜 달콤한 옵션을 위해 일반 설탕을 뿌립니다.
디핑용으로 둘세 데 레체(dulce de leche)와 함께 제공
더 가벼운 준비를 위해 구운 버전을 만드세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 밀폐용기에 1일 보관
Cachimadou는 단순한 질경이를 축하할 만한 간식으로 바꾸는 아프리카-카리브 요리 전통을 대표합니다.
질경이는 녹말이 많고 단맛이 덜합니다. 바나나는 익혀서 먹는 반면, 바나나는 생으로 먹습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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