집에서 만드는 치킨 누들 수프 레시피

이 레시피 정보

닭고기 국수 수프가 궁극의 위안 식품이라고 불리는 데에는 이유가 있습니다. 적절하게 만들어진 국물은 닭 뼈의 콜라겐이 풍부하고 진정한 회복력을 가지고 있습니다. 핵심은 주식을 서두르지 않는 것입니다. 45분만 끓여도 닭고기 전체에서 놀라운 맛이 나옵니다. 클래식 미르푸아(양파, 당근, 셀러리)가 아로마 베이스를 형성합니다.

재료

서브 6

• 1통닭(약 1.5kg, 즉 허벅지 6개)
• 3당근(껍질을 벗겨서 2개는 육수용으로, 1개는 썰어서 제공합니다)
• 3 stalks셀러리(2개는 육수용으로 반으로 자르고, 1개는 서빙용으로 잘라서 사용하세요.)
• 1큰 양파(반으로 줄인)
• 4 cloves마늘(박살낸)
• 2월계수 잎
• 6 sprigs신선한 백리향
• 1 tsp검은 후추
• 200 g넓은 계란 국수
• 2 litres찬물
• 2 tsp소금(게다가 더 많은 맛을 맛볼 수 있어요)
• 3 tbsp신선한 파슬리(잘게 썬 것, 봉사하기 위해)

조리법

1. 1

   국물을 만드세요

   큰 냄비에 닭고기 전체를 넣고 당근 반, 셀러리 반, 양파, 마늘, 월계수 잎, 백리향, 후추 열매를 넣습니다. 찬물 2리터를 부어주세요. 끓여서 거품을 걷어낸 후 약한 불로 줄여 끓입니다. 45분 동안 요리하세요.

   차가운 물로 시작하면 뜨거운 물보다 닭고기의 풍미가 더 좋아집니다.

2. 2

   닭고기를 꺼내서 잘게 썬다.

   닭고기를 보드 위에 올려 놓고 살짝 식혀주세요. 국물을 고운 체에 걸러 깨끗한 냄비에 넣고 익힌 야채를 버립니다(모두 다 바쳤습니다).

3. 3

   고기를 잘게 찢어주세요

   다룰 수 있을 만큼 충분히 식으면 뼈에서 닭고기를 꺼내 피부와 뼈를 버립니다. 한 입 크기로 잘게 썬다.

4. 4

   수프 만들기

   걸쭉한 국물을 끓입니다. 얇게 썬 당근과 셀러리를 추가합니다. 부드러워질 때까지 8분간 끓입니다. 소금으로 넉넉히 간을 해주세요.

5. 5

   국수를 삶아 서빙하세요

   계란 국수를 추가하고 알단테가 될 때까지 5~6분간 끓입니다. 잘게 썬 닭고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 양념을 조절하세요. 신선한 파슬리를 얹어 서빙하세요.

변형

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  Matzo 공 수프: 유대인-미국 고전을 위해 계란 국수를 matzo 공으로 대체하십시오.

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  치킨 라이스 수프: 국수를 장립 백미 150g으로 바꾸세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 면은 보관할 때 국물을 흡수합니다. 다시 데울 때 물을 조금 추가하세요. 국수 없이 국물을 얼려 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문