가볍고 겉은 바삭하고 안은 푹신한 벨기에 와플에 메이플 시럽과 토핑을 넣을 수 있는 깊은 주머니가 있습니다. 이 손쉬운 홈메이드 와플 레시피는 휘핑 달걀 흰자를 사용하여 가장 부드러운 질감을 선사합니다. 이는 고전적인 미국식 주말 아침 식사입니다.
평범한 와플과 훌륭한 와플의 차이는 두 가지로 요약됩니다. 반죽을 휴지시키고 달걀 흰자를 따로 휘핑하는 것입니다. 휘핑된 흰자를 반죽에 접으면 뜨거운 와플 아이언에서 팽창하는 공기 주머니가 생성되어 가장자리가 매우 바삭하고 믿을 수 없을 정도로 가볍고 거의 빈 사각형이 됩니다. 반죽에 옥수수 전분을 살짝 넣으면 내부가 부드러워지면서도 외부는 바삭바삭하게 유지됩니다.
서브 4
큰 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 소금, 설탕을 넣고 휘젓습니다. 주전자에 달걀 노른자, 우유, 녹인 버터, 바닐라를 섞습니다.
달걀 흰자를 소금 한 꼬집으로 뿔이 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 거품기를 들어 올렸을 때 모양이 단단하게 유지되어야 합니다.
그릇에 기름기가 전혀 없는지 확인하세요. 지방이 있으면 흰자가 휘핑되는 것을 방지할 수 있습니다.
우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다(몇 개의 덩어리는 괜찮습니다). 휘핑한 달걀 흰자를 두 번에 걸쳐 부드럽게 접어서 공기를 최대한 유지합니다.
와플 다리미를 예열하고 가볍게 기름을 바르세요. (다리미의 지시에 따라) 반죽을 채워주세요. 증기가 멈추고 와플이 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 약 4~5분 동안 조리합니다.
옥수수 전분은 바삭함을 유지하는 매우 바삭바삭한 와플의 비결입니다.
증기가 멈추기 전에 와플 다리미를 열지 마십시오. 와플이 찢어질 수 있습니다.
완성된 와플을 120°C 오븐의 와이어 랙(쌓지 않음)에 보관하여 나머지를 요리하는 동안 바삭함을 유지하세요.
블루베리 와플: 요리 직전에 신선한 블루베리 150g을 접습니다.
맛있는 와플: 설탕과 바닐라를 빼고 강판에 간 체다치즈, 쪽파, 베이컨을 추가하세요. 프라이드치킨과 함께 드세요.
완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 2일 동안 보관하거나 냉동보관하면 2개월 동안 보관할 수 있습니다. 바삭함을 되찾으려면 토스터나 200°C 오븐에서 5분간 다시 가열하세요.
벨기에 와플은 벨기에에서 시작되었습니다. 특히 1964년 뉴욕 세계 박람회에서 미국에 소개된 브뤼셀 와플(주머니가 깊고 직사각형)입니다. 그들은 빠르게 미국 식당과 주말 아침 식사 문화의 필수품이되었으며 결국 원래 벨기에 버전에서 더 달콤한 반죽을 포함하도록 약간 발전했습니다.
벨기에 와플은 주머니가 더 깊고 크기가 더 크며 일반적으로 더 가벼운 반죽을 사용합니다(때때로 이스트나 휘핑 달걀 흰자를 사용함). 겉은 더 바삭하고 속은 더 푹신해요.
마른 재료와 젖은 재료를 따로 섞어 냉장보관해도 되지만, 휘핑한 달걀 흰자는 요리 직전에 넣어야 식감이 가장 좋습니다.
반죽에 수분이 너무 많거나 다리미가 충분히 뜨겁지 않을 수 있습니다. 옥수수 전분을 추가하고 다리미를 완전히 예열하면 대부분의 바삭함 문제가 해결됩니다.
네. 완전히 식힌 후 트레이에 담아 얼린 후 봉지에 담아주세요. 바삭한 결과를 얻으려면 냉동 상태를 토스터나 오븐에서 직접 재가열하세요.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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