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클래식 레드 벨벳 케이크 레시피
촉촉하고 벨벳 같은 코코아 스펀지 층과 톡 쏘는 크림치즈 프로스팅이 어우러진 환상적인 레드 벨벳 케이크입니다. 처음부터 시작하는 이 쉬운 레드 벨벳 케이크 레시피는 최고의 미국 축하 케이크입니다.
준비
30 분
조리
35 분
인분
12
난이도
보통
4.8
평가하려면 로그인#레드벨벳 케이크#미국 사람#축하 케이크#크림치즈 프로스팅#레이어 케이크
촉촉하고 벨벳 같은 코코아 스펀지 층과 톡 쏘는 크림치즈 프로스팅이 어우러진 환상적인 레드 벨벳 케이크입니다. 처음부터 시작하는 이 쉬운 레드 벨벳 케이크 레시피는 최고의 미국 축하 케이크입니다.
레드 벨벳 케이크는 미국의 가장 상징적인 레이어 케이크 중 하나입니다. 드라마틱한 진홍색 부스러기와 눈처럼 하얀 크림치즈 프로스팅이 이 케이크를 확연히 만들어줍니다. 붉은 색은 전통적으로 천연 코코아와 산성 버터밀크 사이의 반응에서 나왔습니다. 오늘은 빨간색 식용 색소가 색상을 강화합니다. 크림치즈 프로스팅은 타협할 수 없습니다.
서브 12
버터밀크, 식용 색소, 바닐라, 식초를 함께 휘젓습니다. 별도의 큰 그릇에 설탕, 기름, 계란을 섞어서 섞습니다.
밀가루, 코코아, 중탄수화물, 소금을 체로 치십시오. 교대로 건조 재료와 버터밀크 혼합물을 계란 혼합물에 추가하고 건조 재료로 시작하고 끝냅니다. 부드러워질 때까지 섞으세요.
반죽을 기름칠하고 줄을 댄 20cm 크기의 통 두 개로 나눕니다. 꼬치가 깨끗해질 때까지 175°C / 350°F에서 30~35분 동안 굽습니다. 프로스팅을 하기 전에 완전히 식혀주세요.
크림치즈와 버터를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 체로 쳐진 착빙 설탕을 추가하고 푹신해질 때까지 치십시오. 너무 부드러워서 펴바르기 어려울 경우 15분간 냉장 보관하세요.
케이크 층을 수평으로 맞추십시오. 레이어 사이와 바깥쪽에 프로스팅을 펴 바릅니다. 클래식한 마무리를 위해 예약된 케이크 부스러기를 맨 위에 부숴주세요.
실온의 재료가 필수적입니다. 차가운 크림 치즈는 덩어리진 프로스팅을 만듭니다.
식초와 버터밀크가 중탄수화물을 활성화하여 탄력과 클래식한 벨벳 같은 질감을 선사합니다.
깔끔한 절단을 위해 자르기 1시간 전에 조립된 케이크를 냉장 보관하세요.
레드 벨벳 컵케이크: 컵케이크 케이스 24개에 붓고 18~20분간 굽습니다.
레드 벨벳 치즈케이크: 스프링폼 틀에 반죽을 굽고 그 안에 치즈케이크를 채웁니다.
프로스팅 케이크를 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 30분 전에 실온에 꺼내두세요. 서리를 내리지 않은 층을 최대 2개월 동안 얼립니다.
레드벨벳 케이크는 1930년대 뉴욕 월도프-아스토리아 호텔에서 유명해졌습니다. 선명한 색상은 원래 비네덜란드 코코아가 산성 성분과 반응하여 나온 것입니다. Adams Extract Company는 1940년대에 빨간색 식품 염료의 사용을 대중화하여 케이크의 현대적인 모습을 확고히 했습니다.
레드 벨벳은 코코아를 훨씬 적게 사용하고 버터밀크와 식초를 사용하여 톡 쏘는 맛을 내며 특유의 벨벳처럼 부드럽고 부드러운 부스러기를 가지고 있습니다. 크림치즈 프로스팅도 독특해요.
그렇습니다. 원래의 색상은 천연 코코아와 버터밀크에서 나왔습니다. 같은 맛을 내는 더 어두운 갈색-빨간색 케이크를 만들려면 염료를 생략하세요.
과도한 베이킹이 주요 원인입니다. 28분에 확인해서 꼬치에 촉촉한 부스러기가 몇 개 정도 묻어났을 때 뽑아보세요.
예 — 최대 2일 전에 굽고(단단히 포장) 서빙 당일에 서리를 뿌립니다. 또는 최대 24시간 전에 서리를 내어 냉장 보관합니다.
서빙 당 (350g) · 12 총 제공량
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