코코넛 크랩 잔치

이 레시피 정보

코코넛 크랩(Birgus latro)은 세계에서 가장 큰 육상 무척추 동물이자 나우루의 귀중한 별미입니다. 전통적으로 밤에 수확한 게는 코코넛 껍질 위에 쪄서 갓 짜낸 코코넛 밀크와 함께 제공됩니다. 게의 모든 부분을 맛보실 수 있으며, 특히 복부에 저장된 풍부한 지방은 평생 동안 코코넛 야자나무를 먹음으로써 흡수된 뚜렷한 견과류 코코넛 맛을 전달합니다. 이 축제일 레시피는 최소한의 양념으로 전통을 존중하여 게의 자연스러운 단맛이 빛나게 합니다.

재료

서브 4

• 1 large코코넛 크랩, 세척(약 1.5kg)
• 400 ml신선한 코코넛 밀크
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 1 tsp바다 소금
• 2 stalks레몬그라스, 멍든
• 1 whole반으로 자른 신선한 코코넛(찜 용기용)

조리법

1. 1

   게를 준비하세요

   게를 냉동실에 30분간 차갑게 해서 인도적으로 보내주세요. 정중선을 따라 반으로 나누고 위낭을 제거합니다. 찬물로 헹굽니다.

2. 2

   증기선 만들기

   코코넛 밀크를 큰 냄비 바닥에 붓습니다. 마늘, 레몬그라스, 소금을 추가합니다. 액체 위에 김이 나는 선반을 놓습니다.

3. 3

   증기

   게 반쪽을 잘린 면이 위로 향하게 선반 위에 놓고 노출된 살 위에 약간의 코코넛 밀크를 붓습니다. 뚜껑을 단단히 덮고 껍질이 밝은 주황색이 되고 과육이 불투명해질 때까지 중간 불에서 35~40분 동안 쪄주세요.

4. 4

   서브하다

   큰 접시에 옮깁니다. 향긋한 코코넛 요리 국물을 게 위에 소스로 숟갈로 얹습니다. 찐 흰 쌀밥과 라임 웨지와 함께 제공됩니다.

5. 5

   공동으로 식사하기

   무거운 망치나 식칼 뒷면을 사용하여 테이블의 발톱을 깨뜨립니다. 지방이 풍부한 복부는 가장 맛있는 음식으로 간주됩니다. 귀빈과 함께 나누어 드세요.

변형

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  코코넛 크랩을 구할 수 없는 경우 커다란 푸른 수영 크랩으로 대체하세요.

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  열을 위해 국물에 고추 플레이크를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 게살은 하루 동안 냉장 보관됩니다.

자주 묻는 질문