카레향 카라멜을 곁들인 덴마크 라이스 푸딩(리살라망드 스타일)

이 레시피 정보

Risalamande는 덴마크에서 사랑받는 크리스마스 이브 디저트입니다. 차가운 죽에 휘핑크림, 바닐라, 다진 아몬드를 넣고 전통적으로 따뜻한 체리 소스와 행운을 위해 안에 숨겨진 통아몬드를 곁들여 먹습니다. 카레 잎은 덴마크 디저트에 들어갈 자리가 없지만 덴마크 요리사는 가끔 카레 향이 나는 캐러멜을 특이한 현대식 토핑으로 사용합니다. 신선한 카레 잎은 덴마크 식료품 저장실의 일부가 아니기 때문에 실제 카레 잎이 아닌 karrysild의 따뜻한 향신료 논리를 차용합니다. 쌀은 완전히 부드러워지고 크림처럼 될 때까지 우유에 천천히 천천히 익혀야 하며, 휘핑 크림이 접히기 전에 완전히 식혀야 합니다. 따뜻할 때 접으면 크림이 수축되어 푸딩이 묽어집니다. 푸딩 자체가 아닌 캐러멜 소스에 약간의 카레 가루를 섞으면 따뜻하고 희미한 향이 더해지며 고전적인 크리스마스 풍미를 압도하지 않으면서 달콤한 캐러멜과 구운 아몬드와 놀라울 정도로 잘 어울립니다.

재료

서브 6

• 1 컵단립 쌀
• 4 컵전유
• 1바닐라빈(분할 또는 1 티스푼 바닐라 추출물)
• 0.25 작은술좋은 바다 소금
• 1.5 컵헤비 크림(부드러운 봉우리로 휘핑)
• 0.75 컵데친 아몬드(다진 것, 아몬드 1개 추가)
• 3 큰술과립 설탕
• 0.5 컵과립 설탕(카라멜을 위해)
• 3 큰술물
• 0.25 작은술순한 카레 가루
• 0.5 컵헤비 크림(카라멜을 위해)

조리법

1. 1

   죽 요리하기

   무거운 냄비에 쌀, 우유, 바닐라빈, 소금을 넣고 섞습니다. 천천히 끓인 후 뚜껑을 덮지 않은 채 약한 불로 35~40분 동안 자주 저어주면서 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 조리합니다.

2. 2

   완전히 식히세요

   바닐라 빈을 제거하고 설탕 3테이블스푼을 넣고 섞은 다음 죽을 쟁반에 펼쳐 실온으로 식힌 후 최소 1시간 동안 식힙니다.

3. 3

   크림과 아몬드를 섞어주세요

   완전히 차가워지면 휘핑크림과 잘게 썬 아몬드를 죽에 넣고 가볍게 섞어주세요. 아몬드 전체를 안에 숨기세요.

4. 4

   카레 카라멜을 만들어요

   작은 냄비에 설탕 0.5컵과 물을 넣고 중간 불로 젓지 말고 진한 호박색으로 변할 때까지 약 6~8분간 가열합니다.

5. 5

   카라멜을 완성해

   불을 끄고 크림과 카레 가루를 조심스럽게 섞으세요. 거품이 잘 생길 것입니다. 부드러워질 때까지 휘젓은 다음 살짝 식혀주세요.

6. 6

   서브하다

   차갑게 식힌 푸딩을 그릇에 담고 서빙 직전에 따뜻한 카레 카라멜을 넉넉하게 뿌립니다.

변형

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  클래식 버전: 카레 캐러멜을 완전히 건너뛰고 전통적인 따뜻한 체리 소스(kirsebaersauce)와 함께 제공합니다.

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  너트 프리: 아몬드를 생략하고 대신 구운 코코넛 플레이크를 사용하여 크런치를 즐겨보세요.

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  미리 만들기: 푸딩 베이스(크림에 접기 전)를 하루 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.

저장

완성된 푸딩을 덮어서 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 크림이 천천히 부드러워지지만 먹기 좋은 상태를 유지합니다. 캐러멜은 따로 보관하고 서빙하기 전에 부드럽게 다시 데워주세요.

자주 묻는 질문