머멜리가 쿠 브란자 (몰도바식 치즈와 함께 옥수수 가루)

이 레시피 정보

머멜리가는 몰도바의 옥수수 가루의 반대로, 특수한 냄비인 세아운에서 요리되고 오랫동안 나무 숟가락으로 일관된 방향으로 부드럽고 밀집된, 거의 슬라이스할 수 있는 일관성에 도달할 때까지 저으며. 머멜리가 혼자 거의 모든 몰도바 식사를 곁들일 수 있으며 빵 대신, 그 가장 사랑받는 일상 형태는 머멜리가 쿠 브란자 - 뜨거운 옥수수 가루가 함께 접혀진 것이다. 크럼블린 브란자 (양 또는 소 우유 치즈 유사 페타), 크리미한 코팅을 통해 녹는 치즈의 주머니를 만들고, 종종 바삭하게 튀겨진 베이컨 또는 돼지 바삭함이 산재된 사우어 크림의 푸짐한 스푼으로 마무리된다. 요리는 몰도바에서 진정한 문화적 무게를 전달하며, 여기서는 때로는 반-농담으로만 것처럼 비공식 국가 심볼로 지칭된다 - 안정적이고, 겸손하고, 끝없이 편안하다. 전통적으로, 머멜리가는 나무 판과 나이프 대신 스레드 조각으로 켜지는데, 나이프를 방지하고 깨끗한 슬라이스를 준다. 그것은 거의 모든 몰도바 가족 테이블에 부착된 채로 남으며, 측면, 가벼운 식사로 자체 치즈와 사우어 크림, 또는 고기 스튜를 쌓인 녹말의 만족스러운 기초로 먹이며 남아 있다.

재료

서브 4

• 300 gcoarse yellow cornmeal
• 1 리터물
• 1.5 작은술고운 소금
• 250 gbrânză or feta cheese, crumbled
• 200 g사워크림
• 150 gsmoked bacon, diced
• 2 큰술염되지 않은 버터

조리법

1. 1

   물 끓이기

   물과 소금을 무거운 냄비에서 끓이기 위해 가져옵니다.

2. 2

   옥수수 가루를 점진적으로 추가

   열을 약간 줄입니다. 옥수수 가루를 얇고 꾸준한 흐름에서 계속 저으면서 덩어리를 방지합니다.

3. 3

   저으면서 진하게

   두꺼워지면 나무 숟가락으로 전환합니다. 냄비 측면에서 깨끗하게 떨어질 때까지 저온에서 20-25분 동안 한 방향으로 계속 저으면서, 매미클러가 부드럽고 조밀하고 분리됩니다.

4. 4

   베이컨 튀기기

   옥수수 가루가 요리되는 동안, 다진 베이컨을 프라이팬에서 바삭할 때까지 튀깁니다. 따로 설정하고, 지방을 예약합니다.

5. 5

   버터와 치즈 접기

   불에서, 뜨거운 mămăligă에 버터를 저어 추가하여 녹일 때까지, 그 다음 부스러진 치즈의 3분의 2를 부드럽게 접어 완전히 녹지 않도록 부드럽고 부분적으로 녹습니다.

6. 6

   드러내기 및 제공

   mămăligă를 나무 보드 또는 접시 위에 드러냅니다. 남은 치즈, 사우어 크림의 충분한 숟가락 및 렌더링 지방과 함께 뿌려진 바삭한 베이컨으로 얹습니다.

변형

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  Mămăligă를 자르고, 식히고, 다음 날 버터에 팬-프라이할 수 있어 바삭한 가장자리 아침 식사 버전입니다.

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  일부 가정은 치즈와 함께 뜨거운 옥수수 가루에 치려진 계란을 섞어 추가 풍부함을 위해 섞습니다.

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  튀긴 계란과 추가 베이컨으로 얹은 버전은 그 요리를 전체 아침 식사로 변환합니다.

저장

냉장하세요 leftover mămăligă up to 4 days; it firms up considerably when cold and can be sliced and pan-fried until crisp, which many prefer to the original soft texture.

자주 묻는 질문