Mote con Huesillo(칠레 복숭아 & 밀베리 음료)

이 레시피 정보

모테 콘 우에시요(Mote con Huuesillo)는 칠레의 전형적인 여름 음료로, 국가 문화에 깊이 뿌리박혀 있어 엠빠나다, 쿠에카와 함께 칠레 정체성의 상징으로 간주됩니다. 10월부터 3월까지 칠레 전역의 버스 정류장, 광장, 해변의 노점상이 대형 유리병에 담아 판매하는 이 제품은 유리잔이나 킬로 단위로 소비되며 동시에 한 모금 마시고 씹어 먹습니다. 즉 반 음료, 반 디저트로 섭취됩니다. 구성 요소는 두 가지입니다. 껍질을 벗겨 요리한 밀 열매인 티끌(일부 칠레 북부 버전에서는 호미니 옥수수를 사용하지만)과 파넬라(정제되지 않은 사탕수수 설탕), 계피 및 정향으로 만든 시럽에 재수화된 말린 복숭아(두라즈노 세코)인 우에실로입니다. 복숭아 시럽은 차갑게 제공되고, 티트는 요리되고 냉각되며, 조립은 항상 동일합니다. 키가 큰 유리잔 바닥에 티끌 한 국자를 놓고, 다시 수분을 공급한 복숭아를 그 위에 놓은 다음, 유리잔이 가득 찰 때까지 차가운 복숭아 과즙을 붓습니다. 티끌은 달콤하고 향기로운 과즙에 쫄깃하고 고소한 대위법을 제공합니다. 말린 복숭아는 요리하는 동안 부풀어올라 부드럽고 잼 같은 과일이 되어 숟가락에 떠먹을 수 있습니다. 계피와 정향의 따뜻한 향신료 향과 복숭아의 밝은 산미가 어우러진 차가운 과즙이 어우러져 시원하고 만족스러우며 칠레 특유의 맛을 선사합니다.

재료

서브 6

• 300 g말린 복숭아 (huesillo)(칠레식 햇볕에 말린 복숭아; 반으로 자른 말린 복숭아가 가장 가까운 대체품입니다.)
• 200 g파넬라 또는 흑설탕(단맛 선호도에 맞게 조정)
• 2 sticks계피
• 4정향
• 1.5 리터물(복숭아 시럽 때문에)
• 300 g티끌(껍질을 벗긴 밀 열매)(또는 조리된 진주보리를 대체물로 사용)
• 2 리터물(밀을 요리하기 위해)
• 1 작은술소금(밀을 요리하기 위해)

조리법

1. 1

   말린 복숭아를 담그세요

   말린 복숭아를 헹구고 큰 그릇에 담습니다. 물 500ml를 붓고 2시간 동안(또는 냉장고에 하룻밤 동안) 담가둡니다.

2. 2

   복숭아즙을 만들어 보세요

   복숭아와 담근 물을 냄비에 옮깁니다. 남은 물 1리터, 파넬라, 계피 스틱, 정향을 추가합니다. 중간 불로 끓입니다. 복숭아가 통통하고 부드러워지며 시럽이 살짝 달콤하고 향이 날 때까지 20~25분 동안 조리합니다.

   시럽을 맛보세요. 기분 좋게 달콤해야 하지만 질리지 않아야 합니다. 그에 따라 패널을 조정하십시오.

3. 3

   시럽을 식혀주세요

   열에서 제거하십시오. 복숭아 시럽을 실온으로 식힌 후 차가워질 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 계피 스틱과 정향을 제거하십시오.

4. 4

   티끌을 요리하다

   밀 열매를 찬물로 헹굽니다. 물 2리터와 소금을 냄비에 넣습니다. 끓여서 불을 줄이고 열매가 부드러워지고 여전히 기분 좋게 쫄깃해질 때까지 35~45분 동안 끓입니다. 물기를 빼고 찬물로 헹구고 차가워질 때까지 냉장 보관하세요.

5. 5

   조립 및 봉사

   각 서빙마다 키가 큰 유리잔에 차가운 티스푼 4~5테이블스푼을 넣으세요. 그 위에 통통하게 수분을 공급한 복숭아 1~2개를 올려주세요. 잔이 가득 찰 때까지 차가운 복숭아 과즙을 붓습니다. 긴 스푼으로 즉시 서빙하세요.

변형

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  모테콘에시죠데마이즈: あなたの命を救たてしい。

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  단맛을 밝게하는 산미를 위해 꿀에 신선한 레몬 주스를 추가하십시오.

저장

티끌과 복숭아 시럽(복숭아 포함)을 별도로 냉장 보관하여 최대 5일 동안 보관하세요. 각 유리를 주문하여 조립하세요. 차가운 티끌과 시럽은 실제로 하루가 지나면 맛이 녹아서 좋아집니다.

자주 묻는 질문