코코넛을 곁들인 풀라카

이 레시피 정보

풀라카(Cyrtosperma merkusii)는 저지대 환초에만 존재하는 거대한 늪 토란입니다. 지하수면 아래에 파인 구덩이에서 자라며 성숙하는 데 10~15년이 걸리므로 진정한 의미에서 슬로푸드라고 할 수 있습니다. 전통적으로 투발루 식량 안보의 초석인 풀라카는 일반 타로보다 녹말이 많고 밀도가 높으며 약간 달콤한 맛이 코코넛 크림과 아름답게 어울립니다. 풀라카 구덩이를 위협하는 해수면 상승으로 인해 이 요리는 깊은 문화적, 실존적 중요성을 담고 있습니다.

재료

서브 4

• 800 g풀라카(거대한 늪 타로) 또는 큰 일반 타로, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 400 ml코코넛 크림
• 1 작은술소금
• 4 컵물

조리법

1. 1

   껍질을 벗기고 큐브

   풀라카 껍질을 벗기려면 장갑을 착용하세요. 그 수액은 자극적입니다. 5cm 덩어리로 자릅니다.

2. 2

   종기

   큰 냄비에 풀라카를 넣고 물을 붓고 소금을 넣으세요. 완전히 부드러워질 때까지 35~40분간 끓입니다.

3. 3

   배수 및 매시

   물을 배수하십시오. 풀라카를 대략 으깨십시오. 몇 덩어리가 전통적입니다.

4. 4

   코코넛 크림을 추가하세요

   매쉬가 크림 같고 걸쭉한 농도에 도달할 때까지 코코넛 크림을 점차적으로 저어줍니다. 필요한 경우 추가 소금으로 간을 하세요.

5. 5

   서브하다

   구운 생선이나 닭고기와 함께 공용 그릇에 담으세요.

변형

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  추가 영양을 위해 익힌 시금치나 타로 잎을 접으세요.

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  현대적인 느낌을 더하기 위해 캐러멜라이즈된 양파를 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 크림 상태를 회복하려면 코코넛 밀크를 뿌려 다시 데우세요.

자주 묻는 질문