루가이유

이 레시피 정보

루가이유는 모리셔스 크리올 요리의 초석입니다. 향긋한 토마토 기반 소스로 채식으로 만들거나 소시지, 생선 또는 새우를 풍부하게 넣어 만들 수 있습니다. 소스는 천천히 익힌 양파, 다진 마늘, 생강, 백리향을 사용하여 특유의 따뜻함을 만들어 매일 식사에 흰 쌀 위에 얹어 먹습니다.

재료

서브 4

• 4 큰잘 익은 토마토, 대충 다진 것
• 200 g훈제 소시지, 얇게 썬 것
• 1 중간양파, 다진 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술신선한 생강, 갈은 것
• 4 가지신선한 백리향

조리법

1. 1

   소테 방향족

   부드러워질 때까지 중간 불로 기름에 양파를 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 1분간 조리합니다.

   양파가 완전히 부드러워졌을 때만 마늘과 생강을 첨가하세요. 너무 일찍 넣으면 양파가 익기 전에 탈 수 있습니다.

2. 2

   소시지 추가

   소시지 조각을 추가하고 3~4분 동안 가볍게 갈색이 되도록 볶습니다.

3. 3

   끓인 소스

   토마토와 백리향을 추가합니다. 소금과 고추로 간을 해주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다.

   지방 함량이 높은 훈제 소시지를 사용할 경우 완성된 소스가 기름지지 않도록 노릇하게 구워낸 후 여분의 기름을 빼주세요.

4. 4

   서브하다

   맛을 보고 양념을 조절하세요. 찐 흰 쌀밥 위에 얹어 드세요.

5. 5

   마지막 양념을 하고 서빙하세요

   백리향 줄기를 제거하세요. 잘 익은 토마토는 산도의 균형을 맞추기 위해 약간의 설탕이 필요할 수 있으므로 지금 소금 수준을 조정해야 합니다. 푹신푹신한 흰 쌀밥 위에 즉시 얹고 추가 고추도 곁들여 먹습니다.

변형

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  해산물 루게이유를 만들려면 소시지를 새우로 교체하세요.

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  고기 대신 병아리콩으로 완전 채식을 해보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 밤사이에 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문