수아삿

이 레시피 정보

수아사트(Suaasat)는 그린란드 요리의 정수입니다. 전통적으로 고리무늬물개, 밍크고래, 순록, 바닷새 등 북극에서 사냥할 수 있는 모든 동물을 쌀, 양파, 월계수 잎과 함께 끓인 간단하고 따뜻한 국물입니다. 맛은 깨끗하고 약간 염분이 있으며 가혹한 북극 기후에서 매우 만족스럽습니다.

재료

서브 4

• 700 g봉인 또는 순록 고기, 큐브로 자른 것(또는 대체용 쇠고기)
• 1 큰양파, 대충 다진 것
• 100 g긴 곡물 흰 쌀
• 2 통째로월계수 잎
• 1.5 리터찬물

조리법

1. 1

   국물을 시작하세요

   큰 냄비에 고기, 양파, 월계수 잎을 넣습니다. 찬물을 부어 끓여서 거품을 잘 걷어냅니다.

2. 2

   천천히 끓인다

   열을 줄여 부드럽게 끓입니다. 고기가 매우 부드러워지고 국물에 풍미가 더해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 60~75분 동안 조리하세요.

3. 3

   밥 추가

   국물에 밥을 직접 추가하세요. 쌀이 익고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 18~20분 더 끓입니다.

4. 4

   시즌

   베이 잎을 제거하십시오. 소금과 약간의 후추로 넉넉하게 양념하세요. 원하는 경우 풍부함을 위해 작은 버터 덩어리를 추가하십시오.

5. 5

   서브하다

   깊은 그릇에 담습니다. 전통적으로 딱딱한 압정(knäckebröd)이나 납작한 빵과 함께 먹습니다.

변형

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  봉인이 불가능한 경우 순록이나 쇠고기를 사용하십시오.

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  밥 대신 잘게 썬 감자를 넣어 더 든든하게 즐겨보세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 식히면 국물이 걸쭉해집니다. 재가열할 때 물을 조금 추가하세요.

자주 묻는 질문