Tabbouleh (파슬리 샐러드)

이 레시피 정보

타불레(Tabbouleh)는 신선한 파슬리가 주를 이루고 토마토, 양파, 민트가 곁들여진 생동감 넘치는 레반트식 샐러드입니다. Bulgur 밀은 물질을 제공하고 밝은 레몬과 올리브 오일 드레싱은 모든 것을 하나로 묶습니다. 신선하고 가벼우며 허브향이 납니다. Levantine 주방의 일상적인 요리에 뿌리를 둔 Tabbouleh(파슬리 샐러드)는 기술과 전통의 균형을 이루고 있습니다. 잘게 다진 신선한 파슬리는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 다루어졌습니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 샐러드로 제공되거나 축하 테이블의 중앙 장식으로 제공되거나 지역 농산물, 양념 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(신선한 파슬리의 신선도, 잘게 다진 것, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 3 cups잘게 다진 신선한 파슬리
• 1/2 cup불가르 밀
• 2 whole잘게 썬 토마토
• 1/4 cup신선한 민트, 잘게 썬 것
• 1/4 cup올리브 오일
• 3 tbsp레몬 주스

조리법

1. 1

   불구르를 부드럽게 하다

   Bulgur에 뜨거운 물 1/2컵을 붓고 부드러워질 때까지 30분 동안 그대로 둡니다. 과도한 물을 배출하십시오.

2. 2

   야채를 다진다

   파슬리, 민트, 토마토, 양파를 잘게 썬다. 파슬리 조각을 작게 유지하십시오.

3. 3

   드레싱 만들기

   올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 섞으세요.

4. 4

   결합하고 식히십시오.

   불가르, 파슬리, 민트, 토마토, 양파를 드레싱과 함께 버무립니다. 서빙하기 1시간 전에 냉장 보관하세요.

변형

• •

  구운 잣을 넣어주세요

• •

  추가 단백질을 위해 병아리콩을 포함하세요

• •

  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

• •

  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

• •

  더 가볍게: 지방을 1/3로 줄이고 그 자리에 육수를 사용합니다. 맛은 그대로 유지되지만 요리의 진한 느낌은 덜합니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 신선한 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문