터크스 케이커스 제도 완두콩과 쌀

이 레시피 정보

완두콩과 쌀은 터크스 앤 케이커스 제도의 초석이 되는 반찬입니다. 비둘기 완두콩을 푹신한 장립 쌀, 코코넛 밀크, 백리향과 함께 끓여서 고소한 단맛을 더해 구운 생선이나 닭고기와 아름답게 어울립니다.

재료

서브 6

• 2 컵긴 곡물 흰 쌀
• 1 캔비둘기 완두콩(400g, 물기 제거)
• 1 캔코코넛 밀크(400ml)
• 2 컵물
• 3 가지신선한 백리향
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   액체를 결합

   코코넛 밀크와 물을 중간 크기의 냄비에 붓고 끓입니다.

2. 2

   재료 추가

   쌀, 비둘기 완두콩, 백리향, 소금을 넣고 저어줍니다.

   양파를 서두르지 마십시오. 부드럽고 황금색 양파는 단맛을 더해줍니다. 생양파는 쓴맛을 더해줍니다.

3. 3

   끓이다

   불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮고 액체가 흡수될 때까지 18~20분간 조리합니다.

   조리 중에는 뚜껑을 들어올리지 마세요.

4. 4

   휴식과 보풀

   불을 끄고 5분간 휴지시킨 후 포크로 보풀을 일으키고 백리향 잔가지를 버립니다.

   냄비 뚜껑이 단단히 닫히지 않으면 뚜껑을 덮기 전에 호일로 냄비를 덮으십시오.

5. 5

   방해받지 않고 끓인다

   가장 낮은 불로 18~20분 동안 요리하세요. 액체가 흡수되면서 점차 조용해지는 소리가 들립니다. 거품이 생기다가 희미하고 건조한 지글거림으로 변화하는 것을 들어보면 바닥층이 딱딱해지기 시작한다는 신호를 알 수 있습니다. 18분이 지나면 냄비를 부드럽게 기울입니다. 액체가 출렁거릴 경우 2분 더 기다리세요.

6. 6

   Rest and fluff

   불을 완전히 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분 동안 그대로 놓아두세요. 이 휴지 기간은 매우 중요합니다. 남은 증기로 맨 위의 곡물이 익을 수 있도록 하고 으깨지 않고도 밥을 부풀리기가 훨씬 더 쉬워집니다. 백리향 잔가지를 제거한 다음, 쌀알을 포크로 부드럽게 들어올리면서 분리합니다. 맛을 보고 소금을 조절하세요.

변형

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  액체가 나오기 전에 기름에 볶은 잘게 썬 양파와 마늘을 추가합니다.

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  검은 눈 완두콩을 대용으로 사용하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문