터크스 케이커스 제도 완두콩과 쌀

이 레시피 정보

완두콩과 쌀은 터크스 앤 케이커스 제도의 초석이 되는 반찬입니다. 비둘기 완두콩을 푹신한 장립 쌀, 코코넛 밀크, 백리향과 함께 끓여서 고소한 단맛을 더해 구운 생선이나 닭고기와 아름답게 어울립니다.

재료

서브 6

• 2 cups긴 곡물 흰 쌀
• 1 can비둘기 완두콩(400g, 물기 제거)
• 1 can코코넛 밀크(400ml)
• 2 cups물
• 3 sprigs신선한 백리향
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   액체를 결합

   코코넛 밀크와 물을 중간 크기의 냄비에 붓고 끓입니다.

2. 2

   재료 추가

   쌀, 비둘기 완두콩, 백리향, 소금을 넣고 저어줍니다.

   Don't rush the onion — soft, golden onion contributes sweetness; raw onion contributes bitterness.

3. 3

   끓이다

   불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮고 액체가 흡수될 때까지 18~20분간 조리합니다.

   조리 중에는 뚜껑을 들어올리지 마세요.

4. 4

   휴식과 보풀

   불을 끄고 5분간 휴지시킨 후 포크로 보풀을 일으키고 백리향 잔가지를 버립니다.

   If your pot lid doesn't seal tightly, cover the pot with a sheet of foil before setting the lid on top.

5. 5

   Simmer undisturbed

   Cook on the lowest heat for 18–20 minutes. You will hear the liquid gradually go quiet as it absorbs — listen for the change from bubbling to a faint, dry sizzle that signals the bottom layer is beginning to crust. At 18 minutes, tilt the pot gently; if liquid sloshes, give it 2 more minutes.

6. 6

   Rest and fluff

   Remove the pot from heat entirely and let it rest, lid still on, for 5 full minutes. This resting period is critical — it allows residual steam to finish cooking the uppermost grains and makes the rice dramatically easier to fluff without mashing. Remove thyme sprigs, then run a fork through the rice in gentle lifting motions to separate the grains. Taste and adjust salt.

변형

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  액체가 나오기 전에 기름에 볶은 잘게 썬 양파와 마늘을 추가합니다.

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  검은 눈 완두콩을 대용으로 사용하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문