Uzbek Tandir Kabob (Whole Roasted Spiced Chicken)

이 레시피 정보

우즈베크 탄디르 카밥은 통닭 향신료 구이로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 우즈베크 요리입니다. 요거트와 향신료에 재운 통닭을 전통적으로 탄두르 오븐에서 껍질이 짙은 황금색으로 바삭해질 때까지 굽습니다.\n\n탄디르 카밥은 빵과 고기 모두에 역사적으로 사용된 우즈베키스탄의 탄두르 조리 전통을 반영하며, 점토 오븐의 강하고 고른 열이 독특하게 바삭한 겉면을 만들면서 속의 고기는 촉촉하게 유지합니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 우즈베크 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 1.5 kg통닭
• 200 ml플레인 요구르트
• 6마늘 정향(다진 것)
• 1 큰술지상 커민
• 1 큰술스위트 파프리카
• 1 작은술심황
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 1레몬(착즙한)
• 2 큰술중성 오일

조리법

1. 1

   매리네이드를 만들어 보세요

   요구르트, 마늘, 쿠민, 파프리카, 강황, 소금, 후춧가루, 레몬 주스를 섞는다.

2. 2

   닭고기를 마리네이드한다

   마리네이드를 닭에 안팎으로 문지르고 냉장고에 최소 4시간, 또는 최고의 맛을 위해 밤새 마리네이드 한다.

3. 3

   오븐을 예열하세요

   오븐을 200°C (400°F)로 예열한다.

4. 4

   구우세요

   닭을 로스팅 팬의 망 위에 놓고 1시간에서 1시간 15분 동안, 가끔 육즙을 끼얹어 가며 내부 온도가 74°C(165°F)에 이르고 껍질이 짙은 황금색이 될 때까지 굽습니다.

5. 5

   휴식

   닭을 10분간 쉬게 한 뒤 토막을 낸다.

6. 6

   서브하다

   토막을 내고 논 빵과 간단한 샐러드와 함께 뜨겁게 낸다.

변형

• •

  더 빠르고 균일하게 구우려면 닭고기를 스패치콕(등뼈를 제거하고 납작하게 펴십시오)하세요.

• •

  Il s'agit d'une bajien、 dans laquelle vous avez tous les moyens de le Faire。

• •

  오븐에 굽는 대신 재운 닭고기를 숯불에 구우면 진짜 탄두르 조리에 더 가까운 스모키한 풍미가 납니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문