Panela de sopa cambojana aquecida a carvão com carne de porco, ervas e aromas perfumados - um prato comunitário quente construído em torno da chama viva à mesa.
Ang dtom é a versão cambojana de uma panela quente ou sopa comunitária, tradicionalmente cozida em uma panela de barro ou alumínio com uma chaminé de carvão no centro que mantém o caldo fervendo à mesa durante toda a refeição. Ao contrário das panelas quentes chinesas ou japonesas, onde os ingredientes crus são cozidos na hora na mesa, o ang dtom é tipicamente um caldo totalmente cozido - costelas de porco ou pescoço de porco cozido lentamente com capim-limão, galanga, limão kaffir e, às vezes, ervas cambojanas como folhas de manga ou manjericão sagrado - servido na panela de carvão para o calor teatral e a fumaça sutil que o carvão transmite. É um prato comunitário, comido na panela central, acompanhado de ervas frescas, arroz e suco de limão. Ang dtom está associado a reuniões de clima frio, à estação seca (novembro a fevereiro) e a celebrações familiares - quando a chaminé de carvão sobre a mesa se torna o centro do calor e da conversa.
Serve 6
Deixe a água ferver, adicione a carne de porco e ferva por 5 minutos. Escorra e enxágue em água fria para remover as impurezas. Limpe a panela.
Retorne a carne de porco para a panela limpa com 1,5 litro de água doce. Adicione capim-limão, galanga, folhas de limão kaffir, açafrão, alho e cebolinha. Deixe ferver e cozinhe por 45 minutos até que a carne de porco esteja macia.
Parboilizar e enxaguar a carne de porco é essencial – remove fragmentos de sangue e ossos que tornam o caldo turvo e amargo.
Adicione a abóbora e cozinhe por 10 minutos. Adicione o feijão longo e cozinhe por mais 5 minutos. Os vegetais devem estar macios, mas não moles.
Adicione o molho de peixe e o açúcar de palma. Sabor – o caldo deve ser límpido, perfumado, levemente saboroso e aromático com capim-limão e galanga.
Transfira para uma panela quente a carvão ou guarde na panela no fogão portátil. Sirva com broto de feijão, ervas frescas, arroz cozido no vapor e rodelas de limão. Adicione brotos de feijão e ervas diretamente ao caldo fervente enquanto come.
Yarı kaynatma adımı isteğe bağlı değildir; berrak, parlak et suyu ile bulanık et suyu arasındaki Farkı yaratır.
Le geleneksel bir kömür Tenceresi kullanığınız, komürü ayrı olarak yakın e gazyağı aromasını önlemek için kızardığında ekleyin.
Faça isso com o seu filho ou filha.
Deniz ürünleri e balık: Daha hafif bir et suyu için domuz eti yerine karides, kalamar ve balık köftesi kullanın.
Tavuk e Tom: çocuklara uygun daha hafif bir version için tavuk porsiyonlarını kullanın.
Leve à geladeira o caldo (sem ervas frescas) por até 3 dias. Reaqueça no fogão e adicione vegetais frescos e ervas ao servir.
Sopas comunitárias de barro sobre carvão estão documentadas em registros judiciais cambojanos do período pós-Angkor e estão intimamente relacionadas a tradições semelhantes de panela quente em todo o sudeste da Ásia continental. O formato ang dtom - uma chaminé de carvão específica chamada chhnang ang dtom - é distintamente cambojano e é fabricado hoje na província de Kampong Chhnang, a região tradicional de cerâmica do Camboja.
Você não pode se preocupar com isso, mas com a ajuda de Lilian e sua esposa. Você deve ser capaz de fazer o seu trabalho, se o seu dispositivo for desligado, é para ser entfernen e é erneut zu überprüfen.
Evet – das Dtom esnektir. Tavuk, balık köftesi, soja peyniri e kabuklu deniz ürünleri yaygın olarak kullanılan ilavelerdir. Isso é o que acontece com ele.
Evet – köstliches, Aromatisches et köstliches Essen. Bitte beachten Sie, dass Sie sich für die Dauer Ihres Aufenthalts entschieden haben. Kaynatmanın como 10 dakikasında kopükleri alın.
Por porção (380g) · 6 porções totais
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