Arepa de Huevo

Sobre esta receita

Arepa de Huevo é a especialidade da costa caribenha da Colômbia — arepas de milho recheadas com um ovo inteiro, fritas profundamente até crocante e dourado, com o ovo perfeitamente cozido por dentro. Originária de Cartagena, esses são vendidos por vendedores de praia por toda costa atlântica colombiana. Cada arepa é um perfeito lanche portátil — concha crocante, milho macio e uma surpresa de ovo perfeitamente cozido dentro. Comer com molho quente.

Ingredientes

Serve 6

• 2 xícarasfarinha de milho pré-cozida branca (masarepa)
• 2 xícaraságua morna
• 2 colher de chásal
• 1 colher de sopaóleo
• 6 pequenoovos
• óleo vegetal para fritar profundamente

Instruções

1. 1

   Preparar massa

   Em tigela grande, combinar masarepa, sal e 1 colher de sopa de óleo. Adicionar água morna gradualmente, mexendo com as mãos até formar massa. Amassar 2 minutos até ficar macio, ligeiramente pegajoso. Cobrir e descansar 10 minutos.

2. 2

   Formar arepas

   Dividir massa em 6 bolinhas. Achatar cada uma em disco de 12cm, 1cm espesso. Suavizar bordas com a mão para evitar rachaduras.

3. 3

   Primeira fritura

   Aquecer óleo para 175°C em panela funda. Fritar arepas uma de cada vez por 2 minutos por lado até começarem a pufar e formar crosta fina.

4. 4

   Esfriar arepas

   Remover arepas para prato, esfriar 1 minuto (precisa ser manuseável).

5. 5

   Fazer rasgos

   Usando uma faca afiada, cuidadosamente cortar um rasgo ao longo de uma borda de cada arepa, criando uma bolsa. Não cortar para o outro lado.

6. 6

   Recheiar com ovo

   Quebrar um ovo em tigela pequena. Cuidadosamente abrir bolsa de arepa e despejar ovo dentro (alguma clara pode sair — isso é OK). Apertar rasgo fechado firmemente.

7. 7

   Segunda fritura

   Cuidadosamente devolver arepa recheada para óleo, lado do rasgo para cima. Fritar 3-4 minutos, despejando óleo quente sobre o topo, até ovo estar fixado e arepa ficar dourado profundo.

8. 8

   Drenar e servir

   Drenar em papel toalha. Servir imediatamente com molho quente ou aji (molho de pimenta colombiana).

Variações

• •

  Adicionar carne bovina moída junto com ovo para arepa carne y huevo.

• •

  Pré-fazer arepas, refrigerar; rechear e fritar por encomenda.

Armazenamento

Melhor fresco e quente. Não reaquece bem.

Perguntas frequentes