Arepa de Huevo é a especialidade da costa caribenha da Colômbia — arepas de milho recheadas com um ovo inteiro, fritas profundamente até crocante e dourado, com o ovo perfeitamente cozido por dentro. Originária de Cartagena, esses são vendidos por vendedores de praia por toda costa atlântica colombiana. Cada arepa é um perfeito lanche portátil — concha crocante, milho macio e uma surpresa de ovo perfeitamente cozido dentro. Comer com molho quente.
Serve 6
Em tigela grande, combinar masarepa, sal e 1 colher de sopa de óleo. Adicionar água morna gradualmente, mexendo com as mãos até formar massa. Amassar 2 minutos até ficar macio, ligeiramente pegajoso. Cobrir e descansar 10 minutos.
Dividir massa em 6 bolinhas. Achatar cada uma em disco de 12cm, 1cm espesso. Suavizar bordas com a mão para evitar rachaduras.
Aquecer óleo para 175°C em panela funda. Fritar arepas uma de cada vez por 2 minutos por lado até começarem a pufar e formar crosta fina.
Remover arepas para prato, esfriar 1 minuto (precisa ser manuseável).
Usando uma faca afiada, cuidadosamente cortar um rasgo ao longo de uma borda de cada arepa, criando uma bolsa. Não cortar para o outro lado.
Quebrar um ovo em tigela pequena. Cuidadosamente abrir bolsa de arepa e despejar ovo dentro (alguma clara pode sair — isso é OK). Apertar rasgo fechado firmemente.
Cuidadosamente devolver arepa recheada para óleo, lado do rasgo para cima. Fritar 3-4 minutos, despejando óleo quente sobre o topo, até ovo estar fixado e arepa ficar dourado profundo.
Drenar em papel toalha. Servir imediatamente com molho quente ou aji (molho de pimenta colombiana).
Usar apenas masarepa pré-cozida (marcas Goya, P.A.N.) — farinha de milho normal não vai funcionar.
Trabalhar rápido durante passo de rechear — arepa precisa estar quente mas manuseável.
Adicionar carne bovina moída junto com ovo para arepa carne y huevo.
Pré-fazer arepas, refrigerar; rechear e fritar por encomenda.
Melhor fresco e quente. Não reaquece bem.
Arepa de Huevo se originou no departamento de Bolívar na costa caribenha da Colômbia, particularmente em Cartagena e Luruaco (declarado berço).
O óleo quente aquece a concha de arepa, que cozinha o ovo por dentro através de condução. O resultado é um ovo perfeitamente fixado encapsulado em concha de milho crocante.
Por porção (180g) · 6 porções totais
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