Torta Linzer Austríaca (Torta de Nozes Temperadas)

Sobre esta receita

A torta austríaca Linzer é um verdadeiro prato tradicional austríaco, conhecido como Spiced Nut Lattice Tart. Uma casca de massa de amêndoa moída e avelã quebradiça e temperada, recheada com geleia azeda de groselha e coberta com uma crosta treliçada.\n\nLinzer Torte, em homenagem à cidade austríaca de Linz, é frequentemente citada como uma das receitas de bolo mais antigas conhecidas no mundo, com referências a um prato semelhante aparecendo em um livro de receitas manuscrito datado de 1653.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira austríaca, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 10

• 200 gfarinha multiuso
• 150 gavelãs ou amêndoas moídas
• 150 gmanteiga(frio, em cubos)
• 100 gaçúcar
• 1ovo
• 1gema de ovo
• 1 colher de chácanela em pó
• 0.25 colher de chácravo moído
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de cháraspas de limão
• 300 ggeléia de groselha ou geléia de framboesa
• 1ovo(batido, para lavar ovo)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, as avelãs moídas, a manteiga fria, o açúcar, a canela, o cravo, o sal e as raspas de limão, mexendo a manteiga até formar migalhas grossas.

2. 2

   Amarre a massa

   Adicione o ovo e a gema, mexendo apenas até formar uma massa. Embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

3. 3

   Forre a forma de torta

   Pressione cerca de dois terços da massa gelada em uma forma de torta, formando uma base e laterais uniformes.

4. 4

   Preencher

   Espalhe a geléia de groselha uniformemente sobre a base da massa.

5. 5

   Faça a treliça

   Abra a massa restante em tiras e arrume-a em forma de treliça sobre a geléia, pressionando as pontas para selar contra a borda.

6. 6

   Assar

   Pincele a grelha com ovo batido e leve ao forno a 180°C (350°F) por 35 a 40 minutos até dourar profundamente. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Variações

• •

  يتضمن إصدارًا مزودًا بتفاصيل إضافية لجهازك وهو متاح أيضًا.

• •

  Junte um fio de rum à massa para mais profundidade, uma variação tradicional em algumas casas austríacas.

• •

  O problema é que você não pode fazer nada além de um problema.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes