Uma casca de massa de amêndoa moída e avelã quebradiça e temperada, recheada com geléia azeda de groselha e coberta com uma crosta treliça.
A torta austríaca Linzer é um verdadeiro prato tradicional austríaco, conhecido como Spiced Nut Lattice Tart. Uma casca de massa de amêndoa moída e avelã quebradiça e temperada, recheada com geleia azeda de groselha e coberta com uma crosta treliçada.\n\nLinzer Torte, em homenagem à cidade austríaca de Linz, é frequentemente citada como uma das receitas de bolo mais antigas conhecidas no mundo, com referências a um prato semelhante aparecendo em um livro de receitas manuscrito datado de 1653.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira austríaca, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 10
Misture a farinha, as avelãs moídas, a manteiga fria, o açúcar, a canela, o cravo, o sal e as raspas de limão, mexendo a manteiga até formar migalhas grossas.
Adicione o ovo e a gema, mexendo apenas até formar uma massa. Embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Pressione cerca de dois terços da massa gelada em uma forma de torta, formando uma base e laterais uniformes.
Espalhe a geléia de groselha uniformemente sobre a base da massa.
Abra a massa restante em tiras e arrume-a em forma de treliça sobre a geléia, pressionando as pontas para selar contra a borda.
Pincele a grelha com ovo batido e leve ao forno a 180°C (350°F) por 35 a 40 minutos até dourar profundamente. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Linzer Torte, em homenagem à cidade austríaca de Linz, é frequentemente citada como uma das receitas de bolo mais antigas conhecidas no mundo, com referências a um prato semelhante aparecendo em um livro de receitas manuscrito datado de 1653.
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Por porção (110g) · 10 porções totais
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