Sanduíche de Queijo Liptauer Austríaco

Sobre esta receita

Liptauer é uma pasta de queijo austríaca clássica feita de quark ou cream cheese batido com manteiga, páprica, sementes de cominho e cebola finamente picada em uma mistura picante para barrar, tradicionalmente servida nas Heurigen austríacas (tabernas de vinho) junto com uma taça de vinho novo. Nomeada em homenagem à região de Liptov, onde hoje é a Eslováquia, parte do antigo Império Austro-Húngaro, a distribuição reflete a herança culinária compartilhada através das antigas fronteiras imperiais daquela região. A técnica que mais importa é bater bem o queijo e a manteiga até que a mistura fique clara e fofa antes de adicionar o colorau, o cominho e a cebola, já que o liptauer mal misturado fica denso e não se espalha facilmente no pão. Uma quantidade generosa de páprica doce ou picante, dependendo da preferência, confere à pasta seu característico tom avermelhado e sabor quente, enquanto uma colher de mostarda costuma dar uma nota extra picante. Espalhado em centeio escuro ou em um pãozinho crocante, guarnecido com sementes de cominho extras e algumas fatias de rabanete ou cebola, o liptauer continua sendo um dos petiscos de taverna mais duradouros da Áustria, simples de preparar, mas profundamente saboroso.

Ingredientes

Serve 4

• 250 gquark ou cream cheese
• 4 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 1.5 colher de sopapáprica doce
• 1 colher de chásementes de cominho(mais extra para enfeitar)
• 1 colher de sopacebola(finamente picado)
• 1 colher de chámostarda dijon
• 1 colher de cháalcaparras(picado)
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 4 fatiaspão de centeio escuro
• 4rabanetes(fatiado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Bata a base

   Bata o requeijão e a manteiga até obter um creme claro e fofo, cerca de 2-3 minutos.

   Bater adequadamente é essencial – o liptauer mal misturado permanece denso e não se espalha suavemente.

2. 2

   Adicione os temperos

   Junte a páprica, o cominho, a cebola, a mostarda, as alcaparras e o sal até incorporar uniformemente.

3. 3

   Relaxe brevemente

   Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para que os sabores se fundam e a pasta fique levemente firme.

4. 4

   Servir

   Espalhe bem no pão de centeio, decore com sementes de cominho extras e rabanete fatiado e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Eu dois vou ver o Zeit genommen, o Zeit zu verlieren; ولكن ليس المزلق.

• •

  Não há nada que você possa fazer com isso, e você pode fazer isso sem parar.

• •

  Não há nada que você possa dizer sobre isso.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; o sabor melhora depois de um dia, à medida que os temperos se fundem ainda mais.

Perguntas frequentes