Deliciosos hambúrgueres de carne bovina e suína temperados com manjerona e pimenta-do-reino, fritos na frigideira até dourar - o fleischlaberl diário da Áustria.
Fleischlaberl é a versão austríaca do hambúrguer de carne frito encontrado em grande parte da Europa Central, feito de uma mistura de carne moída e carne de porco amarrada com um pão embebido em leite, generosamente temperado com manjerona, alho e pimenta preta. Ao contrário de um hambúrguer, o Fleischlaberl tem um formato mais achatado e um pouco menor, destinado a ser comido com garfo e faca junto com salada de batata ou purê de batata, em vez de pão. A técnica que separa o bom fleischlaberl de um hambúrguer medíocre é embeber um pãozinho velho em leite, em vez de usar pão ralado seco, o que dá à mistura de carne uma textura visivelmente mais macia e úmida depois de cozida. Fritar em uma mistura de manteiga e óleo em fogo moderado, em vez de em uma frigideira bem quente, permite que os hambúrgueres cozinhem uniformemente, sem queimar a parte externa antes que o centro esteja pronto. Servido com a clássica salada de batata austríaca (Erdäpfelsalat) ou simplesmente com uma salada verde fresca, o fleischlaberl é o prato padrão durante a semana nas famílias austríacas, o tipo de prato despretensioso e reconfortante que quase toda família tem sua própria versão ligeiramente diferente.
Serve 4
Rasgue o pãozinho em pedaços e deixe de molho no leite por 5 a 10 minutos, depois esprema o excesso de líquido.
Refogue a cebola picada em um pouco de manteiga até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Misture o pão demolhado, a cebola cozida, a carne moída, a carne de porco moída, o ovo, o alho, a manjerona, o sal e a pimenta. Misture delicadamente até combinar.
Forme 8 hambúrgueres planos e ovais, um pouco mais finos do que um hambúrguer típico.
Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela larga em fogo médio. Frite os hambúrgueres por 5-6 minutos de cada lado até dourarem e ficarem bem cozidos.
Frite em fogo moderado, não muito quente, para que os hambúrgueres cozinhem uniformemente, sem queimar por fora primeiro.
Sirva quente com salada de batata ou purê de batata e salada verde.
Bayat ekmeği kuru ekmek kırıntısı kullanmak yerine süte Batırın; Hassasiyetteki Fark Fark é um dos mais populares.
Soğanı et karışımına eklemeden önce pişirin; Sie müssen nur kurz darauf warten, bis Sie ein wenig in der Lage sind.
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Leve à geladeira por até 3 dias. Reaqueça delicadamente em uma panela tampada em fogo baixo ou coma frio em um sanduíche. Congela bem por até 2 meses.
Fleischlaberl reflete uma tradição mais ampla da Europa Central de hambúrgueres de carne fritos e enrolados em pão, intimamente relacionados ao Frikadellen alemão e outras variações regionais encontradas em todo o antigo Império Austro-Húngaro. O papel proeminente da manjerona no tempero é um toque distintamente austríaco e da Europa Central, conferindo a estes hambúrgueres um carácter quente e herbáceo que é fundamental para a sua identidade.
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Fleischlaberl daha düz şekillidir e hamburger gibi bir çörek içinde servis edilmek yerine geleneksel olarak patates Salatası oya ya patates püresinin yanında bıçak çatalla yenir.
Por porção (200g) · 4 porções totais
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