✨ Newdinner
Tafelspitz
Vienna's most elegant dish — prime beef simmered in a fragrant vegetable broth until silky tender, served with creamed spinach, rösti and apple-horseradish sauce.
⏱ 200 min🔥 380 kcalMedium
★4.7(821)
🇦🇹
Receitas de Carne vermelha — cozinha austríaca
12 receitas usando carne vermelha — Wiener schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn – culinária refinada da Europa Central.
Essas 12 receitas de cozinha austríaca com carne vermelha estão prontas em aproximadamente 140 minutos em média, com 380–580 kcal por porção, e 8% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
12
receitas
140 min
tempo médio
458 kcal
média por porção
8%
receitas fáceis
Como a culinária cozinha austríaca cozinha com carne vermelha
Culinária cozinha austríaca — Wiener schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn – culinária refinada da Europa Central — traz suas próprias técnicas e temperos distintos para cada ingrediente que toca. Quando cozinheiros de cozinha austríaca trabalham com carne vermelha, eles buscam seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fervura, fritura e brasear.
Uma carne vermelha rica e profundamente saborosa que recompensa tanto o sear rápido e quente quanto o cozimento lento, dependendo do corte. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com carrots, onion, bay leaves, fine sea salt, black peppercorns e apple. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha austríaca prontos em apenas 40 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
Favorito dos leitores: Viennese Beef Goulash (Wiener Saftgulasch) é o prato melhor avaliado nesta coleção com 4.8★ de 1,340 avaliações.
12 receitas de Carne vermelha — cozinha austríaca
✨ Newdinner
Viennese Beef Goulash (Wiener Saftgulasch)
A rich, deeply paprika-spiced beef stew that defines Viennese coffeehouse cooking — darker, silkier and richer than its Hungarian cousin.
⏱ 170 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(1,340)
dinner
Tafelspitz
Vienna's most elegant boiled beef dish — tender prime boiled beef simmered in aromatic broth with root vegetables, served with horseradish cream and chive sauce.
⏱ 170 min🔥 480 kcalMedium
★4.8(890)
dinner
Austrian Zwiebelrostbraten (Beef with Crispy Onions)
Vienna's beloved beef sirloin topped with a mountain of crispy fried onion rings in a rich beef jus.
⏱ 60 min🔥 580 kcalMedium
★4.8(289)
dinner
Austrian Tafelspitz with Apple-Horseradish
Vienna's beloved boiled beef with marrow bones, served with apple-horseradish sauce and chive sauce.
⏱ 200 min🔥 460 kcalMedium
★4.8(212)
dinner
Tafelspitz
Viennese boiled beef served with apple-horseradish sauce and roasted bone marrow — Austria's most refined main course.
⏱ 170 min🔥 520 kcalMedium
★4.8(412)
✨ Newdinner
Tafelspitz (Austrian Boiled Beef with Root Vegetables)
Slow-poached beef in a rich vegetable broth, sliced thin and served with apple-horseradish sauce and chive sauce.
⏱ 215 min🔥 380 kcalMedium
★4.1(29)
✨ Newdinner
Wiener Gulasch (Austrian Beef Goulash)
A deeply savory paprika-braised beef stew with a mountain of caramelized onions, thicker and less soupy than its Hungarian cousin.
⏱ 165 min🔥 420 kcalMedium
★4.4(72)
✨ Newdinner
Austrian Fiakergulasch (Goulash with Frankfurter, Egg and Pickle)
A classic Viennese beef goulash topped with a fried egg, a sliced frankfurter and a tangy pickled cucumber.
⏱ 165 min🔥 540 kcalMedium
★4.4(35)
✨ Newdinner
Austrian Zwiebelrostbraten (Roast Beef with Crispy Onions)
A pan-seared beef steak topped with a mountain of crispy fried onions, a classic Viennese restaurant staple.
⏱ 45 min🔥 480 kcalMedium
★4.2(21)
✨ Newdinner
Austrian Fleischlaberl (Pan-Fried Meat Patties)
Tender beef and pork patties seasoned with marjoram and black pepper, pan-fried until golden — Austria's everyday fleischlaberl.
⏱ 40 min🔥 380 kcalEasy
★4.5(33)
✨ Newdinner
Austrian Grandmother's Stuffed Peppers (Gefuellte Paprika)
Classic Austrian stuffed peppers filled with rice, ground beef and roasted garlic, simmered in a light tomato sauce.
⏱ 75 min🔥 390 kcalMedium
★4.6(52)
Escolhendo e preparando carne vermelha
Como escolher
Os cortes tenros (sela, costela) são adequados para cozimento rápido; os cortes mais duros e ricos em colágeno (paleta, peito, canela) são feitos para ensopados e assados. Procure por cor vermelho vivo e marmoreio fino.
Preparação e armazenamento
Tempere generosamente e deixe os bifes chegarem à temperatura ambiente antes de sear. Descanse a carne cozida de 5–10 minutos para que os sucos se redistribuam; corte contra o fio para mantê-lo macio.
Quando isso é feito?
Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.
Nutrição
Uma excelente fonte de proteína completa, ferro, zinco e vitamina B12; cortes mais magros mantêm a gordura saturada sob controle.
Parceiros de sabores clássicos: cebola, alho, vinho tinto, pimenta-do-reino, cogumelos, alecrim
Receitas de Carne vermelha — cozinha austríaca — Perguntas frequentes
Quanto tempo levam as receitas de cozinha austríaca com carne vermelha para fazer?
A maioria dessas 12 receitas de cozinha austríaca com carne vermelha estão prontas em torno de 140 minutos do início ao fim. A mais rápida, Austrian Fleischlaberl (Pan-Fried Meat Patties), leva aproximadamente 40 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 215 minutos.
Quantas calorias há nos pratos de cozinha austríaca com carne vermelha?
Nesta coleção, variam de aproximadamente 380 a 580 kcal por porção, com média de 458 kcal — Tafelspitz é a opção mais leve com 380 kcal.
Qual é a receita mais fácil de carne vermelha da culinária cozinha austríaca para iniciantes?
Austrian Fleischlaberl (Pan-Fried Meat Patties) é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 40 minutos. 8% das receitas aqui são amigas do iniciante.
O que combina bem com carne vermelha na culinária cozinha austríaca?
Nessas receitas, carne vermelha é mais frequentemente emparelhada com carrots, onion, bay leaves, fine sea salt, black peppercorns e apple. As cozinhas de cozinha austríaca também se apoiam em seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura.
Como saber quando carne vermelha está devidamente cozido?
Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.
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