Receitas de Ovos — cozinha austríaca

Culinária cozinha austríaca — Wiener schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn – culinária refinada da Europa Central — traz suas próprias técnicas e temperos distintos para cada ingrediente que toca. Quando cozinheiros de cozinha austríaca trabalham com ovos, eles buscam seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são fritura, caramelização, assar no forno e cozimento lento.

O grande multitarefa da cozinha — ligante, fermentador, emulsificador e uma refeição rápida por conta própria. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com butter, all-purpose flour, fine sea salt, plain flour, raisins e whole milk. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha austríaca prontos em apenas 20 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.