Uma farta sopa de feijão cozida com linguiça defumada e um toque de calor de páprica - um ensopado de fazenda austríaco quente.
Bohnensuppe é uma substancial sopa de feijão austríaca feita de feijão branco ou vermelho cozido lentamente com linguiça defumada, raízes e uma boa quantidade de páprica e manjerona, dando-lhe uma profundidade quente e saborosa que o torna suficientemente recheado para servir como uma refeição completa em vez de uma entrada. Historicamente, comida de fazenda, destinada a esticar uma quantidade modesta de salsicha em uma panela grande para alimentar uma família, continua sendo um alimento reconfortante de inverno nos lares austríacos hoje. A técnica que mais importa é a fervura longa e lenta necessária para que os feijões secos amoleçam total e parcialmente, engrossando o caldo naturalmente, em vez de depender de um espessante separado. A linguiça defumada, adicionada no meio do cozimento para não cozinhar demais e ficar borrachuda, contribui com uma riqueza de fumaça que permeia toda a panela enquanto ela ferve junto com o feijão e os vegetais. Servido com um bom pão crocante, o bohnensuppe reflete a tradição culinária mais ampla da fazenda austríaca de transformar ingredientes humildes e acessíveis em uma refeição substancial e satisfatória por meio de técnica paciente, em vez de uma lista elaborada de ingredientes.
Serve 6
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe por 8 minutos até ficarem macios.
Retire do fogo por alguns instantes e junte a páprica e a pimenta caiena, cobrindo os vegetais.
Adicionar páprica fora do fogo direto evita que ela queime e torne a sopa amarga.
Volte ao fogo, acrescente o feijão escorrido, a manjerona, a água e o sal. Deixe ferver e depois reduza para fogo baixo.
Cubra parcialmente e cozinhe por 75-90 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio.
Adicione a linguiça fatiada nos últimos 20 minutos de cozimento, fervendo apenas até aquecer bem.
Tempere a gosto e sirva quente com pão crocante.
Kurutulmuş fasulyeleri mutlaka gece boyunca suda bekletin; Mais moi, si vous êtes genial, je vous en prie.
Sosisleri Tüm süre yerine filho 20 dakikada ekleyin, boylece aşırı pişip sertleşmez o lastik gibi olmaz.
Não se preocupe, não se preocupe.
Isso pode ser feito por conta própria.
Você não sabe se é capaz, mas se é um tipo de pessoa ou não, bem é um caso de Krankheit.
Isso é tudo que você pode fazer.
Leve à geladeira por até 5 dias; o sabor se aprofunda durante a noite. Congela bem por até 3 meses – descongele e reaqueça suavemente, adicionando um pouco de água se engrossar demais.
Bohnensuppe reflete as tradições culinárias caseiras da Áustria, onde feijões secos e uma modesta quantidade de linguiça defumada eram transformados em uma sopa substancial, capaz de alimentar uma grande família de maneira acessível durante os meses mais frios. O papel da páprica na sopa reflete a influência culinária austro-húngara mais ampla que moldou grande parte da culinária saborosa da região após séculos de história imperial compartilhada.
Dia - 4 dias de semana, 25-30 dias, 25-30 dias, 15-20 dias, 15-20 dias.
Mais, tada göre ayarlanabir; Você não pode fazer nada além de usar o telefone ou o telefone ou a câmera.
Kielbasa tarzı ou varsa geleneksel Avusturya tütsülenmiş sosis gibi Herhangi bir iyi tütsülenmiş sosis işe yarar; Dumanlılık yemeğin lezzetinin merkezinde yer aldığından taze, tütsülenmemiş sosislerden kaçının.
Por porção (380g) · 6 porções totais
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