Marillenknödel austríaco (bolinhos de damasco fresco)

Sobre esta receita

O Marillenknödel austríaco é um verdadeiro prato tradicional austríaco, conhecido como Bolinhos de Damasco Fresco. Damascos frescos inteiros embrulhados em massa de batata macia ou quark, cozidos e depois enrolados em pão ralado amanteigado de canela.\n\nMarillenknödel apresenta os premiados damascos do vale Wachau da Áustria (Marillen), e o prato reflete uma tradição austríaca mais ampla de usar frutas frescas de caroço envoltas em massa como uma sobremesa de verão adorada.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico. enraizado na comida caseira austríaca, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 500 gbatatas(cozido e temperado, resfriado)
• 150 gfarinha multiuso
• 1ovo
• 1 colher de chásal marinho fino
• 8damascos frescos(sem caroço, com um cubo de açúcar em cada cavidade)
• 4 colher de sopamanteiga
• 1 xícarapão ralado
• 3 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de chácanela em pó
• 3 colher de sopaaçúcar de confeiteiro(terminar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Combine a batata picada resfriada, a farinha, o ovo e o sal até obter uma massa macia e flexível.

2. 2

   Prepare os damascos

   Retire cada damasco e coloque um cubo de açúcar na cavidade onde estava o caroço.

3. 3

   Embrulhar

   Divida a massa em 8 porções, alise cada uma, enrole um damasco e feche completamente, formando uma bola lisa.

4. 4

   Ferver

   Cozinhe os bolinhos em água fervente com sal por 10 a 12 minutos até que flutuem e estejam cozidos.

5. 5

   Torre o revestimento

   Derreta a manteiga em uma frigideira e torre o pão ralado com o açúcar e a canela até dourar e perfumado.

6. 6

   Servir

   Escorra os bolinhos, passe-os na farinha de rosca amanteigada com canela para cobri-los e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir quente.

Variações

• •

  Não há nada de errado com o dinheiro.

• •

  No caso de Hamur-Kochtopf, não há nada que possa ser feito.

• •

  Sirva com uma colherada de creme de baunilha ao lado da farinha de rosca amanteigada para um toque ainda mais indulgente.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes