Grießnockerlsuppe austríaco (sopa de bolinho de sêmola)

Sobre esta receita

O Grießnockerlsuppe austríaco é um verdadeiro prato tradicional austríaco, conhecido como Sopa de Bolinho de Semolina. Um caldo de carne claro cravejado com bolinhos de sêmola macios e macios, um primeiro prato simples e reconfortante da comida caseira austríaca.\n\nGrießnockerlsuppe é uma entrada básica em toda a Áustria e na Baviera, baseada em uma técnica de unir semolina com manteiga e ovo em um bolinho leve que escalda delicadamente diretamente no caldo acabado.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado na comida caseira austríaca, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 1.5 Lcaldo de carne ou frango claro
• 4 colher de sopamanteiga(suavizado)
• 1ovo
• 100 gsemolina fina
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chánoz-moscada moída
• 2 colher de sopacebolinha fresca picada(enfeitar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa do bolinho

   Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa e depois acrescente o ovo. Junte a semolina, o sal e a noz-moscada até incorporar e deixe descansar por 15 minutos para que a semolina absorva a umidade e fique firme.

2. 2

   Aqueça o caldo

   Leve o caldo de carne ou de galinha para ferver suavemente em uma panela grande.

3. 3

   Dê forma aos bolinhos

   Usando duas colheres umedecidas em água morna, molde a mistura de semolina em pequenos bolinhos.

4. 4

   Caça furtiva

   Delicadamente, coloque os bolinhos no caldo fervente, tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos até que dobrem de tamanho e flutuem.

5. 5

   Verifique o cozimento

   Corte um bolinho ao meio para confirmar que está cozido uniformemente, sem o centro cru.

6. 6

   Servir

   Coloque o caldo e os bolinhos em tigelas, decore com cebolinhas frescas e sirva quente.

Variações

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  Adicione salsa fresca picada à mistura do bolinho para obter mais cor e sabor.

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  Não há nada de errado com você, mas você pode fazer isso sem precisar de ajuda. عملك كذلك.

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  A versão vegetariana usa um rico caldo de vegetais em vez de caldo à base de carne.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes